Ossobuco con la receta de mi madre, buenísimo y sabroso, perfecto para el almuerzo del domingo o para una cena entre amigos.
Esta no es solo una receta, es la receta de mi madre, preparada en casa desde siempre y que ha pasado la prueba del tiempo (¡y de los paladares más exigentes!). Os aseguro que el resultado es realmente buenísimo, y os confieso que mi marido está completamente loco por ella.
La carne queda increíblemente tierna y sabrosa gracias a la mezcla aromática de verduras picadas (cebolla, zanahoria y apio), ¡y resistir la tentación de mojar pan será prácticamente imposible!
El verdadero secreto para el éxito perfecto del ossobuco es la cocción lenta y a fuego bajo: se requieren unas dos horas, pero la paciencia será ampliamente recompensada con un resultado final realmente excepcional.
Tradicionalmente, este plato encuentra su combinación ideal en el clásico Risotto a la Milanesa (con el inconfundible azafrán) o en un cremoso puré de patatas. Pero si estáis buscando un toque de originalidad, os sugiero atreveros también con un sabroso Puré de zanahorias y patatas: ¡una alternativa deliciosa y colorida que os sorprenderá!
¡Veamos juntos cómo realizar la receta del Ossobuco con la receta de mi madre! Prepara los ingredientes que empezamos!
Y si los probáis, no olvidéis hacérmelo saber en los comentarios en mi página de Facebook AQUÍ. Si queréis, dad un Me Gusta a la página: me haría realmente feliz. Os espero.
Gabriella
Otras recetas sabrosas para probar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el Ossobuco con la receta de mi madre
- 4 rodajas ossobuco de ternera
- 2 zanahorias (tamaño mediano)
- 3 costillas apio
- 1 1/2 cebolla
- 1 diente ajo
- 3 hojas salvia
- 1 vaso vino blanco
- c.s. harina (para enharinar la carne)
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 1 caldo de verduras (vegetal)
Herramientas
- 1 Sartén pequeña
- 1 Sartén (grande)
Preparación del Ossobuco con la receta de mi madre
Para preparar el Ossobuco con la receta de mi madre, lo primero es preparar la carne.
Haced unos cortes en los bordes de la carne con un cuchillo afilado: de esta manera no se encogerá durante la cocción.
Normalmente, es una operación que hace el carnicero (el mío, por ejemplo, sí).
Pasad la carne por ambos lados en la harina.
Coged la sartén pequeña. Verted unas cucharadas de aceite y dorad la carne, una rodaja a la vez, por todos lados.
Mientras tanto, poned aceite en una sartén más grande (deberá contener todas las rodajas de carne) y calentadlo.
Una vez que hayáis dorado la carne enharinada, ponedla en la sartén grande.
Añadid el vino blanco y dejad que se evapore, girando de vez en cuando la carne.
En este punto, picad las verduras y añadidlas en la sartén, junto con el caldo y 1 vaso de agua caliente.
Cubrid con una tapa y cocinad a fuego bajo durante unos 90 minutos. Si veis que se seca demasiado, añadid agua caliente.
Una vez cocinado, ajustad de sal y servid el ossobuco caliente con su fondo de cocción.
Aquí están listos.
¡Buen provecho y … hasta la próxima receta!
Conservación
Podeis conservar el ossobuco en el frigorífico por 2 días, guardado en un recipiente hermético.
INVENTA MENÚ
Podeis acompañar el Ossobuco con:
– ENTRANTES: Ensaladilla rusa – hecha en casa
– PRIMEROS: Risotto cremoso a los tres quesos
– POSTRES: Tiramisú de piña
TRUCOS EN LA COCINA
La zanahoria elimina el olor de cebolla. Para hacer desaparecer el olor de cebolla de un cuchillo de cocina, frotadlo varias veces con una zanahoria partida por la mitad.
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