El roastbeef es un segundo plato de carne sabroso y tierno, fácil de preparar siguiendo algunos consejos.
El primer requisito para un roastbeef tierno y sabroso es el corte correcto de carne a utilizar, que es el lomo o el entrecot de ternera, con un poco de veteado que mantenga tierna la carne. En segundo lugar, es necesaria una buena doradura externa, que haga que las fibras de la carne estén bien selladas para retener todos los jugos en el interior, motivo por el cual no se debe perforar la carne con tenedores u objetos puntiagudos durante la cocción. Finalmente, es necesario seguir los tiempos de cocción adecuados y envolver la carne en un papel de aluminio después de la misma para permitir que los jugos se redistribuyan de manera equitativa.
Lee a continuación cómo hacer el roastbeef con la receta sencilla que encontrarás a continuación, como siempre, justo después de la foto 😉
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 6 – 8 personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1200 g lomo de ternera (o entrecot)
- Medio vaso vino blanco
- 1 diente ajo
- romero
- salvia
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación del roastbeef
Calienta unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia y deja dorar bien la carne por todos los lados durante siete u ocho minutos a fuego alto hasta obtener una costra dorada.
Colócala en una bandeja, salarla y añade el vino blanco vertiéndolo en la bandeja sin mojar la carne directamente, junto con algunas ramitas de romero, algunas hojas de salvia y un diente de ajo.
Hornea en horno ventilado a 180° durante un tiempo de aproximadamente veinte minutos por cada medio kilo de carne (si el peso de la carne es exactamente un kilo doscientos gramos necesitarás unos 50 minutos).
Saca del horno y envuelve la carne en un papel de aluminio para alimentos durante veinte minutos: de esta manera los jugos de la carne se redistribuirán uniformemente en la pulpa y no se saldrán al momento del corte.
Corta en rodajas finas y sirve tu roastbeef.
Notas
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