Pasos para el gorrito navideño semifrío

• Para realizar este maravilloso gorrito navideño es necesario preparar con antelación la base de bizcocho suave. En un tazón grande batir los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla durante 15 minutos hasta que estén espumosos y blanquecinos, añadir el aceite de girasol poco a poco y seguir batiendo. Finalmente, agregar la harina previamente tamizada con el polvo de hornear y la sal y mezclar nuevamente con una espátula durante unos minutos hasta obtener una mezcla lisa y homogénea. Cubrir una bandeja de horno rectangular de 30×40 cm con papel de horno húmedo y escurrido y verter la mezcla, nivelando bien con una espátula lisa. Cocer en horno precalentado estático a 180° durante unos 15 minutos. Cuando la base esté lista (hacer la prueba del palillo para comprobar). Apagar, sacar del horno y dejar enfriar.

  

• En un tazoncito, poner a remojar en agua fría las hojas de gelatina durante 10 minutos. En una cacerola, llevar a ebullición la leche con la pizca de sal, escurrir la gelatina y añadirla a la mezcla, removiendo. Finalmente, añadir el chocolate blanco previamente picado y derretir completamente mezclando con una batidora. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Cuando la mezcla esté fría, montar la nata fresca líquida en un tazón aparte hasta que esté espumosa. Añadir la nata montada poco a poco a la mezcla de chocolate blanco y mezclar de arriba hacia abajo sin desinflar la mezcla. Verter la mermelada de frambuesa en las semiesferas pequeñas de 2 cm y congelar en el congelador.

  

• Cuando la base de bizcocho esté fría, cortar discos con un cortador de galletas de 6-8 cm y reservar. Tomar un molde de medias esferas de silicona de 7-8 cm y verter la mousse de chocolate blanco casi completamente. Desmoldar el inserto de mermelada de frambuesa y colocarlo en el centro de la esfera, hundiéndolo con el dedo en el centro de la mousse. Finalmente, colocar un disco de bizcocho y sellar todo. Colocar en el congelador durante 3-4 horas.

  

• Cortar el chocolate blanco en trozos con el cuchillo. Poner a remojar en agua fría durante 10 minutos las hojas de gelatina. Poner en una cacerola el agua con el azúcar granulada y llevar a ebullición. Añadir el chocolate blanco y mezclar. Agregar la leche condensada y finalmente la gelatina escurrida y mezclar bien. Verter la mezcla en un vaso alto del que viene con la batidora de inmersión y añadir el colorante alimentario rojo o fucsia. Mezclar con la batidora de inmersión, de modo que el glaseado quede perfectamente liso y finalmente pasarlo por un colador. Dejar enfriar el glaseado de chocolate brillante hasta que alcance una temperatura de 30°.

  

• Desmoldar las medias esferas del molde de silicona ya congeladas, colocarlas sobre una rejilla para dulces y glasearlas con el glaseado brillante de color. Con una espátula quitar el exceso y con destreza y cuidado decorar los bordes de las medias esferas con coco rallado y colocar un praline de coco en la parte superior. Poner en el frigorífico para aclimatar durante una hora.

  

• Y ya están listos para servir. Espero os guste esta última receta mía, hasta la próxima amigos.

  
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