La receta de masa quebrada para tartas y galletas sin mantequilla es ligera, crujiente y la preparas en poquísimos minutos porque no necesita reposar en la nevera.
Está lista para usar inmediatamente después de amasarla, es más saludable porque la mantequilla se sustituye por aceite de semillas. Además, en mi receta utilizo harina tipo 1 molida a piedra, que conserva las propiedades del grano a diferencia de la 00 y es menos refinada, y el eritritol que es un edulcorante natural.
El resultado es una masa quebrada crujiente y ligera que en la cocción permanece suave por dentro y crujiente por fuera.
La receta de masa quebrada se puede preparar en el último momento con ingredientes que generalmente se encuentran en la despensa.
Se puede enriquecer con diferentes aromas, como limón, cacao, vainilla y es perfecta para varios tipos de dulces: tartas, galletas, tartaletas, desmenuzados y otros más.
Mis dulces siempre son sin mantequilla y te recomiendo también la tarta de frutas
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la receta de masa quebrada para tartas y galletas
- 270 g harina tipo 1
- 50 g fécula de patata
- 2 huevos
- 50 ml leche vegetal
- 90 ml aceite de semillas de girasol
- 110 g eritritol o azúcar
- 4 g levadura para dulces
- 1 limón
Herramientas
- 1 Tazón
- 1 Batidora
- 1 Espátula
- 1 Tabla de amasado
- 1 Rallador
Pasos para la preparación de la masa quebrada
Para preparar la masa quebrada crujiente y ligera sin mantequilla, toma un tazón
Rompe los huevos y añade el eritritol
monta con las batidoras eléctricas hasta obtener una mezcla espumosa
Vierte poco a poco y, siempre con las batidoras en acción, el aceite de semillas de girasol
y luego la leche vegetal, yo usé leche de avena
Añade la harina tipo 1, la fécula de patata y la ralladura de un limón con un rallador de limones y mezcla groseramente de arriba hacia abajo con una espátula
Vierte la masa sobre una tabla de amasado y amasa enérgicamente con las manos, durante algunos minutos, hasta obtener una masa compacta, sin grumos y suave.
¡La masa quebrada sin mantequilla está lista para crear dulces irresistibles!
Consejos y conservación
La masa quebrada se conserva envuelta bien en film transparente o colocada en un recipiente hermético en la nevera, se conserva hasta 2-3 días
Se puede congelar hasta:
3 meses, asegurándose de envolverla bien.
Después del congelamiento:
Descongela la masa lentamente en la nevera durante la noche, o a temperatura ambiente durante algunas horas, antes de usarla.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar harina 00?
Sí, pero debes saber que es mucho más refinada que la tipo 1
¿Puedo usar azúcar en lugar de eritritol?
Sí, pero bastan 90 gr
¿En lugar de limón puedo poner vainilla?
Sí, con una vaina de vainilla o un sobre de vainillina
¿Puedo sustituir la leche vegetal por leche tradicional?
Sí, en la misma cantidad
