El sal verde aromatizado es un excelente condimento que permite reducir el uso de sal en la cocina. Las hierbas aromáticas mezcladas con la sal desprenden un agradable aroma y hacen que este condimento sea muy sabroso, basta poco para dar mucho aroma.
El sal verde se puede usar en todo, es excelente para sazonar cualquier plato y receta vegetal.
Una buena idea para un regalo casero, siempre muy apreciado.
TEMPORADA de recolección de hierbas aromáticas: primavera, verano y otoño.
¿CÓMO CONSERVAR?
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: medio kilo de sal verde
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Saludable
- Energía 54,26 (Kcal)
- Carbohidratos 9,37 (g) de los cuales azúcares 4,59 (g)
- Proteínas 1,66 (g)
- Grasa 0,53 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 2,87 (g)
- Sodio 31.641,56 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Sal verde aromatizado
La cantidad de hierbas aromáticas que se puede utilizar en relación con la sal va del 10% al 30%
Yo he usado un 20%
- 400 g sal (fina yodada)
- 80 g hierbas aromáticas (frescas)
- 5 g ajo (opcional)
- 20 g cebolla blanca (opcional)
Ajustar la cantidad de hierbas al propio gusto. Yo he usado estas plantas aromáticas: romero, salvia, perejil, cebollino y ajedrea; además de ajo y cebolla.
Lista de aromas que se pueden usar:
#Ajo
#Laurel
#Eneldo
#Albahaca
#Cebolla
#Perifollo
#Estragón
#Cebollino
#Hinojo
#Mejorana
#Melisa
#Menta
#Orégano
#Perejil
#Romero
#Salvia
#Ajedrea
#Chalota
#Apio
#Tomillo
Herramientas
- Picadora
Sal verde aromatizado
Recoger las hierbas frescas y conservar solo las hojas, lavarlas y dejarlas secar muy bien sobre un paño durante al menos dos horas, cuidando de removerlas de vez en cuando.
En el recipiente de la picadora colocar la sal con parte de las hierbas y triturar, a medida que las hierbas se incorporan añadir más. Se obtendrá una mezcla húmeda, ya que la sal absorbe la humedad de las hierbas frescas.
Colocar el sal verde en una bandeja cubierta con papel de horno y dejar secar en horno estático a 40° – 45° durante aproximadamente 1 – 2 horas, desmenuzándolo y removiéndolo de vez en cuando con un tenedor. Apagar el horno y dejarlo dentro toda la noche para que se seque.
Por la mañana, cuando el sal verde aromatizado esté bien frío, colocarlo dentro de frascos de vidrio con cierre hermético, esterilizados y secos.
SECAR AL AIRE – También se puede secar en una bandeja colocada a la sombra en un lugar seco durante unos días, hasta que esté listo. En este caso, recomiendo no añadir la cebolla.
NO SECAR Y CONSERVAR EN EL CONGELADOR – Una vez molido todo, se puede optar por conservar el sal verde en el congelador sin secarlo.
CONSEJO de preparar el sal verde aromatizado en un hermoso día soleado, sin humedad.
Sal aromatizado RÁPIDO
Para preparar un SAL con especias MUY RÁPIDO, utilizar hierbas ya secas y en polvo y/o especias al gusto, para triturar las enteras utilizar un molino de café o el Thermomix.
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CONSERVACIÓN
El sal verde aromatizado se conserva durante años a temperatura ambiente.
Guía para CONSERVAS ALIMENTARIAS
Recuerda que para las conservas de vegetales en salmuera: la sal debe ser al menos el 10% de la solución (100 g de sal por cada litro de agua).
“Guía para la correcta preparación de las conservas alimentarias en el ámbito doméstico“
