Pasta al horno blanca rellena
Esta pasta al horno blanca napolitana es realmente deliciosa, en Nápoles la preparamos así, cuando decimos «rellena» debe estar realmente llena y por lo tanto no temas que las porciones sean excesivas, es precisamente el generoso relleno lo que hace a esta pasta al horno excepcional y deliciosa.
La Pasta al horno blanca rellena, en Nápoles se prepara para los almuerzos familiares del domingo o en ocasiones de fiestas y celebraciones especiales, como Navidad, Pascua, etc.
Se puede preparar también el día anterior y luego hornearla 40 minutos antes de servir.
Este plato figura entre mis «recetas Top», porque es un primer plato realmente delicioso y siempre gusta a todos, si buscas recetas probadas, buenísimas y a prueba de fallos, busca en el Blog, entre mis caballos de batalla, en la Sección especial: “Mis recetas TOP” .
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 3 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 5Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Campania
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la Pasta al horno blanca rellena
- 500 g ziti rayados
- 750 ml bechamel (comprada ya hecha o mejor aún, preparada en casa)
- 250 g jamón cocido (en cubitos)
- 375 g mezcla (provola y fiordilatte en cubitos)
- 130 g emmental (en cubitos)
- 100 g parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- c.b. sal
- c.b. pimienta
- c.b. nuez moscada
- c.b. mantequilla (para la cobertura)
Herramientas
- Cuencos set de cuencos Guzzini de varios tamaños
- Olla
- Tabla de cortar con dos bandejas laterales incorporadas, que también van al horno
- Cuchillo Set de cuchillos afilados con afilador incluido
- Fuente de vidrio borosilicato
Preparación de la Pasta al horno blanca rellena
Prepara una bechamel con las porciones indicadas arriba, siguiendo mi método AQUÍ (con todos los trucos y secretos para hacer una bechamel perfecta) o – si tienes prisa – cómprala ya hecha.
Echa agua en una olla y llévala a hervir con sal gruesa.
Toma una tabla de cortar y corta en cubos pequeños la provola, el fiordilatte y el jamón cocido.
Una vez alcanzado el hervor, echa la pasta en la olla y deja cocer por 6 minutos (debe quedar muy al dente).
Escurre la pasta y enfríala, para detener la cocción, bajo agua fría.
Toma un cuenco y mezcla una parte de bechamel con la mezcla de provola y fiordilatte y el emmental en cubitos y luego vierte la pasta.
Mezclar todo con pimienta y nuez moscada, añadir a la pasta condimentada el parmesano y mezclar bien, añadiendo más bechamel (conservar una parte para la fuente).
Toma una fuente y unta bien el fondo con la bechamel, echa la pasta condimentada, cúbrelo todo con bechamel, parmesano rallado y trocitos de mantequilla.
Hornea la fuente en horno pre-calentado a 180° los primeros 10 minutos cubierta con aluminio y luego destapa y deja cocer por otros 30 minutos destapada.
Saca la pasta del horno y deja reposar 5 minutos, antes de servir a la mesa.
Notas y Consejos
Esta pasta al horno blanca napolitana se puede preparar el día anterior, la guardas en el frigorífico cubierta de aluminio y luego 40 minutos antes de servir en la mesa, la cocinas en el horno.
Consejos de Compra !!!
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