Una vez a la semana, en nuestra cocina, la protagonista es la carne roja.
Los filetes de ternera a la sartén con salsita saben a hogar, es la carne como la prepara mi mamá: simple y tierna, con esa salsita que invita enseguida a mojar pan.
Un comfort food fácil y rápido.
Preparo mi carne tierna en sartén sin aceite en la cocción.
La salsita natural de la carne la mantiene suave e irresistible.
El resultado es un plato ligero y sabroso.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 2 filetes de ternera (gramaje según esquema alimentario)
- 1 pizca sal gruesa
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- c.s. orégano
Herramientas sugeridas
- 1 Sartén con tapa preferiblemente de vidrio
Preparación
Elige filetes de carne magra, sin grasa visible.
Los cortes más indicados para esta preparación son el redondo, la cadera, el lomo o el magro llamado también lacerto.
Prefiere filetes finos: se cocinan en pocos minutos y permiten consumir una cantidad moderada de carne.Saca los filetes de carne del frigorífico al menos una hora antes de cocinarlos.
Procedemos con la cocción.
En sartén antiadherente pero también en cacerola o en cazuela obtendrás el mismo resultado.
Calienta la superficie.
Coloca los filetes de carne bien extendidos y preferiblemente evitando superponerlos.
Cocina los filetes pocos minutos por lado, solo el tiempo que se doren uniformemente girándolos varias veces si es necesario.
Durante la cocción la carne liberará sus jugos que formarán una deliciosa salsita.Condimenta con sal gruesa, rocía con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y completa con abundante orégano si lo prefieres.
Emplata y rocía los filetes de ternera con su salsita.
Tus filetes de ternera a la sartén con salsita están listos.
Buen provecho.
Conservación, consejos y variaciones
Si te gusta, añade un diente de ajo entero o machacado en la cocción para quitar antes de servir.
Si prefieres la carne blanca, prueba la misma receta con pechuga de pollo o pechuga de pavo.
Cocina hasta que no haya rastros de rosa y los jugos sean transparentes.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Carne roja una vez a la semana?
El Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer recomienda no más de tres porciones a la semana de carne roja, que equivalen a unos 350-500 g y evitar o limitar al máximo la carne roja procesada.
¿El jugo de limón ayuda a absorber el hierro de la carne roja?
La carne roja contiene hierro en forma heme ya fácilmente absorbible por nuestro organismo.
Te será útil saber que: el jugo de limón – o mejor la vitamina C – no es útil para aumentar la absorción del hierro contenido en la carne roja mientras es útil para mejorar la absorción del hierro presente en los alimentos vegetales [cereales, legumbres y verduras].
