Preparación

• Prepara los garbanzos siguiendo el procedimiento descrito en Cocinar los garbanzos en olla a presión | receta base fácil y digerible o, si ya los tienes listos en el congelador, descongela una doble porción.

  Alternativamente, utiliza los garbanzos precocidos enlatados.
  Recuerda enjuagarlos bien bajo el agua corriente: las legumbres enlatadas a menudo contienen aditivos, sal y a veces azúcar.
  Entre los tipos de envases, los recipientes de vidrio son preferibles a los de lata, ya que son menos propensos a deteriorarse.

  

• Escurre los garbanzos.

• Lava la calabaza.
  Córtala en rodajas.

  Forra una bandeja de horno con una hoja de papel de horno.
  Coloca las rodajas de calabaza en una sola capa.
  Condimenta con una pizca de sal y muele la pimienta.

  Precalienta el horno.
  Cocina en horno ventilado a 180°C durante 20 minutos.

  

• La relación garbanzos : calabaza es de 2:1.
  Yo he utilizado 400 g de garbanzos cocidos y 200 g de calabaza cocida.

  Vierte en el mixer:
  – garbanzos;
  – calabaza;
  – sal;
  – pimienta;
  – cúrcuma;
  y tritura groseramente.

• Una vez obtenido el compuesto de garbanzos, puedes darle la forma que prefieras: albóndigas, empanadas y hamburguesas.

  Toma dos cucharadas de compuesto para cada hamburguesa, moldéalas con las manos y pásalas delicadamente en el pan rallado o pan rallado integral.

  Para obtener hamburguesas iguales puedes utilizar un cortapastas o el molde para hamburguesas.
  Puedes variar el tamaño y la forma según tu gusto: hamburguesas y mini hamburguesas.

  Si tienes tiempo, deja reposar en la nevera durante una hora antes de cocinar.

• Puedes cocinar tus burger de garbanzos y calabaza en horno o en freidora de aire o también en sartén.

  Cocción en horno
  Forra una bandeja de horno con una hoja de papel de horno.
  Coloca los burger de garbanzos y calabaza.

  Precalienta el horno.
  Cocina en horno ventilado a 200°C durante 10 minutos hasta que estén dorados.
  Para una superficie más crujiente y dorada: saca del horno, rocía o vierte un hilo de aceite de oliva virgen extra y completa la cocción otros 4 minutos en función grill en la parte alta del horno.

  

• Cocción en freidora de aire
  Sigue las instrucciones – programa, temperatura y tiempos – indicadas en el manual de uso de tu electrodoméstico.
  Verifica de vez en cuando el grado de cocción.

• Retira los burger de garbanzos y calabaza despegándolos delicadamente de la base.

  Emplata.

  Tus burger de garbanzos y calabaza light están listos.

  ¡Buen provecho!

  

• Empanadas o hamburguesas también en sartén
  Lustra la superficie de una sartén antiadherente con una toalla de papel apenas aceitosa y calienta.
  Cocina a fuego medio 3-4 minutos por lado, hasta que estén dorados.
  Manéjalos delicadamente ayudándote con una espátula para lasañas.

• Sazona los burger de garbanzos y calabaza con un hilo de aceite a crudo, una pizca de pimienta y perejil fresco.

  Son excelentes con salsas ligeras.
  Sirve los burger de garbanzos y calabaza con:
  – salsa de yogur griego o aderezo.