La pasta frolla de Navidad almendras naranja y canela es una variante de la clásica pasta frolla caracterizada por la presencia de harina de almendra, cáscara de naranja y canela en polvo que darán a tus galletas un sabor decididamente navideño.
Para prepararla se necesita harina de almendra, si no la tienes puedes hacerla en casa siguiendo mi tutorial “cómo hacer la harina de almendra en casa”; para un sabor más intenso puedes usar almendras tostadas.
La frolla que te propongo hoy se realiza con método sablé, por lo tanto, es muy fina y crujiente, perfecta para la elaboración de galletas y también ideal para tartas y tartaletas.
La combinación de naranja y canela es fantástica, si quieres puedes enriquecer aún más la masa con otras especias como jengibre o clavo y obtener una masa aún más aromática.
Prueba también otras variantes:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: para 590 g de pasta frolla
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Todas las estaciones
- Energía 439,69 (Kcal)
- Carbohidratos 48,93 (g) de los cuales azúcares 19,24 (g)
- Proteínas 7,35 (g)
- Grasa 24,39 (g) de los cuales saturados 11,82 (g)de los cuales insaturados 6,64 (g)
- Fibras 2,51 (g)
- Sodio 84,11 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 240 g harina 00
- 60 g harina de almendra
- 125 g mantequilla
- 50 g huevos (enteros, aproximadamente un huevo mediano pero pésalo!)
- 110 g azúcar glas
- 3 g cáscara de naranja (rallada equivale a la cáscara de una naranja pequeña)
- 3 g canela en polvo
- 1/3 vaina de vainilla
- 1 g sal
Herramientas
- 1 Amasadora
- 1 Báscula
- 1 Rallador
- Film alimenticio
Procedimiento
Pon en la amasadora equipada con gancho de hoja la harina, la harina de almendra y la mantequilla cortada en pequeños cubitos (debe estar fría pero no excesivamente, a unos 10°). Trabaja la mezcla a velocidad media hasta obtener muchas pequeñas migajas pequeñas.
Apaga la amasadora, añade el azúcar glas, la sal, la cáscara de naranja, la canela en polvo y las semillas de la vaina de vainilla, mezcla y luego añade el huevo, amasa rápidamente todo, solo por el tiempo necesario para amalgamar los ingredientes.
Traslada la mezcla sobre la superficie de trabajo y trabaja rápidamente hasta obtener un bloque liso.
Envuélvelo en film alimenticio y colócalo en la nevera a reposar durante 1 hora, si puedes prepáralo por la noche para la mañana, el reposo nocturno la hará más aromática y elástica.La pasta frolla de Navidad está lista.
Masa hecha a mano
Si amasas la pasta frolla a mano presta atención al sablé porque las manos calientan la mantequilla rápidamente, así que debes trabajar la harina 00, la harina de almendra y la mantequilla rápidamente.
Sigue exactamente los mismos pasos amasando la frolla en un bol grande.Si realizas el reposo nocturno, toma la frolla y trabájala sobre la mesa o en la amasadora durante 1 minuto, esta operación servirá para tener una masa homogénea y plástica perfecta para la realización de tus recetas.
Si la dejas reposar solo 1 hora, puedes extenderla inmediatamente y usarla para tus recetas.
La frolla puede utilizarse para preparar galletas, tartaletas y tartas, cada preparación tendrá un tiempo de cocción diferente según el grosor.
Cómo preparar las galletas de Navidad
Extiende la frolla bien fría a un grosor de 4 mm y corta las formas deseadas. Coloca las galletas en la bandeja del horno forrada con papel de horno, déjalas enfriar bien en la nevera y hornéalas en un horno estático precalentado durante 12/15 minutos aproximadamente, según la potencia de tu horno.
Si quieres hacer galletas emparejadas como los frollini de coco y nutella, extiende la frolla a un grosor de 3 mm y hornéalas unos minutos menos.
Consejos
Conservación
La pasta frolla de Navidad almendras naranja y canela se conserva en el frigorífico, bien sellada, durante 15 días si has utilizado mantequilla y huevos frescos.
Puede congelarse durante 2 meses.
***********************
Para consejos sobre la realización de las recetas contáctame en FACEBOOK y, si te apetece, sígueme en INSTAGRAM
Mándame tus fotos, las publicaré con placer en mis redes sociales
