Ricciarelli de Siena son unas galletas crujientes típicas de la tradición culinaria toscana, húmedas, aromáticas e irresistibles, perfectas para llevar a la mesa al final de la comida durante las Festividades Navideñas.
Esta interpretación personal de las galletas Ricciarelli de Siena, no pretende desacreditar el trabajo constante que el Comité Promotor IGP de los Ricciarelli y la Cámara de Comercio de Siena realizan cada día certificando la autenticidad de este fantástico producto italiano que solo se produce en la provincia de Siena.
Junto a estas galletas clásicas, podéis combinar las galletas Linzer y los mostaccioli al pistacho. Los Ricciarelli representan un símbolo imprescindible de la Navidad, crujientes por fuera y suaves por dentro, ligeramente alargados y cubiertos con una capa blanca de azúcar glas. La receta es realmente sencilla, no queda más que correr a prepararlos.
También podéis ver:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 14
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Nochevieja
- Energía 145,35 (Kcal)
- Carbohidratos 15,02 (g) de los cuales azúcares 14,06 (g)
- Proteínas 2,76 (g)
- Grasa 8,00 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 1,90 (g)
- Sodio 13,13 (mg)
Valores indicativos para una ración de 40 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g harina de almendra
- 2 claras de huevo
- c.s. ralladura de naranja
- c.s. aroma de almendra
- c.s. extracto de vainilla
- c.s. ralladura de limón
- 200 g azúcar glas
Cómo preparar los Ricciarelli de Siena
En un bol, mezclad las claras de huevo, la ralladura de naranja, el aroma de almendra y mezclad todo bien con un batidor.
Incorporad también el azúcar glas y la harina de almendra.
Amasad bien todo y luego formad un rollo alargado que deberéis envolver en film transparente espolvoreado con azúcar glas. Dejad reposar en el frigorífico durante 12 horas.
Pasado el tiempo de reposo, quitad el film y espolvoread la superficie de trabajo con azúcar glas.
Cortad el rollo en rodajas no demasiado finas y dadles la forma típica de Ricciarelli.
Transferidlos a una bandeja de horno cubierta con papel de horno, pinceladlos con un poco de agua y espolvoreadlos con abundante azúcar glas. Coced en el horno precalentado a 150°C durante 15 minutos.
Conservación y consejos de la receta de Ricciarelli de Siena
Se conservan durante varios días, incluso hasta 1 mes, dentro de una caja de lata o bajo una campana para dulces. Si deseáis una versión más creativa, podéis añadir trocitos de chocolate a la masa o decorarlos con chocolate fundido. Podrían ser una excelente idea de regalo ya que se conservan durante mucho tiempo.
