Los mostaccioli son uno de los muchos dulces típicos de la tradición napolitana, junto con los roccocò y los struffoli. A hacer estas galletas, típicas del periodo navideño, particularmente sabrosas es el pisto, una mezcla de especias a base de canela, nuez moscada, clavos de olor y cilantro. La receta no es difícil de preparar: sigan los consejos aquí para obtener unos mostaccioli perfectos para regalar a amigos y familiares.
No os perdáis estas recetas para las fiestas navideñas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 45 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 20Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g harina 00
- 100 g harina de almendras
- 180 g azúcar granulada
- 50 g miel
- 4 g amoníaco para repostería
- 40 g cacao amargo en polvo
- 6 g pisto
- 1 pizca sal
- 1 naranja (cáscara rallada)
- 200 g zumo de naranja
- 500 g chocolate negro al 65%
Herramientas
- 1 Molde
- 1 Espátula
- 1 Papel de horno
Pasos mostaccioli
Para preparar los mostaccioli, comenzad vertiendo en un bol la harina y el cacao amargo previamente tamizados, el azúcar, el amoníaco, el pisto, la harina de almendras (si no la tenéis, podéis triturar almendras enteras hasta reducirlas a polvo) y una pizca de sal. Mezclad con una espátula para amalgamar bien todos los ingredientes.
Añadid entonces la miel, el zumo y la cáscara rallada de la naranja, y trabajad hasta obtener una mezcla homogénea. Colocad la masa entre dos hojas de papel de horno y, con un rodillo, estiradla hasta obtener una lámina de aproximadamente 1 cm de espesor. Transferid la masa al frigorífico y dejad reposar durante al menos 45 minutos.
Pasado el tiempo de reposo, sacad rombos de la masa ayudándoos con el molde de rombo cuyos lados miden aproximadamente 7 centímetros y colocadlos en una bandeja forrada con papel de horno.
Coced en horno estático precalentado a 180° durante 15 minutos: al tacto deben resultar suaves. Si preferís una textura más dura, prolongad la cocción hasta 20 minutos. Una vez cocidos, dejad enfriar los mostaccioli en una rejilla.
Mientras tanto, dedicad tiempo a la cobertura: picad groseramente el chocolate negro y derretidlo al baño maría, removiendo de vez en cuando.
A este punto, los mostaccioli están listos para ser glaseados: podéis sumergirlos directamente en el chocolate fundido o distribuirlo con una cuchara de manera uniforme. Después de glasearlos, colocadlos sobre una hoja de papel de horno y dejad que el chocolate se solidifique.
Y aquí están vuestros mostaccioli listos: ¡no queda más que saborearlos!
Conservación
Los mostaccioli se conservan perfectamente hasta 10 días, si se almacenan en un recipiente hermético a temperatura ambiente. De hecho, después de un par de días se vuelven aún más sabrosos!
