La pasta con setas porcini y salmón light, preparada con salmón ahumado, es un plato cremoso delicado y ligero.
En comparación con el producto fresco, el pescado ahumado contiene:
– más sal;
– menos grasas, pero esto significa también menos grasas esenciales – omega 3;
– más proteínas;
y representa una válida alternativa al salmón fresco.
Cremosa sin nata: el yogurt griego natural bajo en grasa reemplaza la nata de manera ligera.
La pasta con setas porcini y salmón light es un plato único ya que concentra las características que distinguen una comida equilibrada en un solo plato.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 50 g yogurt griego 0% de grasas
- 2.5 ml aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- 2.5 ml zumo de limón (filtrado)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- 160 g penne rigate integrales
- salmón ahumado (gramaje según esquema alimentario)
- 1 pizca ajo en polvo
- 1 copita vino blanco
- 80 g setas porcini (congeladas)
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- c.s. perejil picado
Herramientas sugeridas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- 1 Sartén con tapa preferiblemente de vidrio
Preparación
En un bol pequeño vierte:
– el yogurt griego;
– el aceite de oliva virgen extra;
– el zumo de limón filtrado;
– la sal;
– la pimienta;
y emulsionar enérgicamente con un tenedor hasta obtener una salsa lisa y homogénea.O simplemente prepara 50 g de yogurt griego.
Separa las lonchas de salmón ahumado y pícalas groseramente con un cuchillo.
En una sartén calienta una pizca de ajo en polvo.
Deja evaporar con una copita de vino blanco.Añade las setas porcini aún congeladas y deja cocinar a fuego alto hasta que se descongelen – bastan unos minutos.
Agrega el salmón, mezcla y deja dorar brevemente hasta que cambie de color de forma uniforme pero sin sobrecocerlo.
Cocina la pasta, enjuágala bajo el agua corriente y escúrrela.
Mientras tanto, calienta las setas y el salmón.Vierte la pasta en la sartén con setas y salmón y mezcla.
A fuego apagado añade la salsa de yogurt griego o el yogurt griego – un par de cucharadas o más según el grado de cremosidad deseado – y amalgama para mantecar.Emplata.
Muele un poco más de pimienta y añade el perejil picado.Tu pasta con setas porcini y salmón light está lista.
¡Buen provecho!
Conservación, consejos y variaciones
Usa pasta integral para aumentar el contenido de fibra.
Para una versión sin lactosa puedes utilizar yogurt griego sin lactosa.
Para un sabor más fresco, añade una pizca de ralladura de limón.
La pasta con setas y salmón se conserva en el frigorífico en un recipiente hermético durante máximo 1 día.
Recalentarla en la sartén con un poco de agua para devolverle su cremosidad original.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar setas frescas? ¿Puedo usar otros tipos de setas?
¡Sí, por supuesto!
Puedes usar setas frescas y puedes sustituir las setas porcini por setas cardoncelli, champiñones o setas prataioli, setas pleurotus o las que prefieras y encuentres disponibles.
Si resultan demasiado acuosas, deja evaporar el exceso de agua antes de añadir el salmón.¿Puedo usar salmón fresco en lugar de salmón ahumado?
Por supuesto, solo requiere unos minutos más de cocción.
¿Qué se puede usar en lugar del yogurt griego?
– queso fresco para untar bajo en grasa – requesón, ricota, philadelphia;
– salsa rosa light a base de ricota y salsa de tomate.¿Se puede hacer sin vino blanco?
Puedes sustituir el vino blanco con un poco de zumo de limón diluido en agua.
