Preparación

• Pon en un tazón los siguientes ingredientes secos tamizados añadiendo también la parte que no pasa por el colador:
  – 100 g de harina integral;
  – 10 g de azúcar de coco o edulcorante que uses normalmente;
  – 2,5 g de cacao amargo;
  y mezcla con una espátula de silicona.

  Pon en un vaso medidor:
  – 50 ml de agua;
  – 30 ml de aceite de oliva virgen extra;
  y emulsiona rápidamente los dos líquidos.

  Vierte los líquidos en el tazón con los ingredientes secos y amasa con las manos hasta obtener una masa elástica.

  Forma un panecillo, colócalo en una bolsa para congelador o envuélvelo en film transparente y déjalo reposar en el frigorífico al menos 30 minutos.

  

• Con una pequeña modificación a la masa, puedes preparar obleas integrales saladas:
  – no agregues el azúcar de coco o edulcorante y el cacao amargo;
  – añade una pizca de sal.

  Puedes añadir a la masa salada:
  – hierbas [orégano, romero, salvia] y especias [pimienta, cúrcuma, pimentón];
  – queso rallado;
  – tomates secos en polvo;
  – semillas mixtas;
  etcétera.

• ¡Tu masa para obleas integrales – dulces o saladas – está lista!

  Estírala delgada con un rodillo y corta tus formas:
  – obleas para cannoli;
  – obleas galleta en forma de corazón u otras formas;
  – chiacchiere;
  – conos de helado;
  – pequeña repostería;
  – etcétera;
  para rellenar o decorar.

  

• Precalienta el horno.
  Hornea en horno ventilado a 165°C durante 10 minutos hasta que las obleas estén doradas de manera uniforme.
  * los tiempos y temperaturas pueden variar según el horno y el grosor de las obleas.

  Saca del horno y deja enfriar completamente antes de rellenar o decorar.

  

• Puedes recubrir el interior de las obleas o la parte que entra en contacto con el relleno con chocolate negro derretido: crea una barrera manteniéndolas crujientes y las hace aún más deliciosas.

  Ideas de rellenos para cannoli dulces:
  – crema de ricotta light;
  – crema de chocolate light;
  * evita rellenos demasiado húmedos.

  Rellena o decora las obleas poco antes de servirlas para mantener toda su crujientez.

  Completa con una pizca de eritritol en polvo – cero calorías – o azúcar glas y canela y granos de frutos secos.

  

• Ideas de rellenos para cannoli salados:
  – rellenos cremosos o mousse a base de quesos ligeros;
  – rellenos cremosos o mousse a base de carne, pescado o legumbres [hummus];
  – rellenos cremosos a base de verduras;
  * evita rellenos demasiado húmedos.

  Rellena o decora las obleas poco antes de servirlas para mantener toda su crujientez.

  Completa con una pizca de pimienta.