El zuccotto de pandoro tiramisú es un delicioso postre a base de pandoro, fácil de hacer e irresistible.
Perfecto como postre para los días festivos, une dos de los postres más amados de la cocina italiana, el tiramisú y el pandoro, y solo requiere unos minutos de cocción para pasteurizar las yemas y las claras para la crema para tiramisú y un proceso de preparación simple y sin moldes.
Lee cómo hacer el zuccotto de pandoro tiramisú con la receta fácil que encontrarás a continuación, como siempre, justo después de la foto 😉
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 8 – 10 porciones
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad, Año Nuevo
Ingredientes
- 500 g pandoro
- 150 ml café (frío)
- 4 yemas
- 2 claras
- 100 g azúcar
- 500 g mascarpone
- 400 ml nata para montar
- cacao amargo en polvo
Preparación del zuccotto de pandoro tiramisú
Poned la mitad del azúcar y 15 g de agua en un cazo y calentad hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla esté transparente y llena de burbujas.
En un bol grande, montad las claras con una batidora eléctrica y agregad la mezcla de agua y azúcar poco a poco, continuando hasta que el bol se haya enfriado y las claras estén montadas a punto de nieve firme.Calentad el resto del azúcar con otros 15 g de agua hasta obtener el mismo resultado que la mezcla anterior, un líquido transparente y lleno de burbujas.
Montad las yemas con una batidora eléctrica añadiendo esta segunda mezcla poco a poco, hasta hacerlas bien espumosas.
De esta forma habréis pasteurizado tanto las yemas como las claras.
Pon el mascarpone en un bol y trabajadlo hasta obtener una crema con una espátula, luego unid las yemas y mezclad de abajo hacia arriba hasta que la mezcla sea homogénea. Añadid también las claras montadas y mezclad siempre con la espátula y movimientos delicados de abajo hacia arriba hasta incorporarlas por completo.
Mantened la crema así preparada aparte.Cortad el pandoro en rebanadas horizontales y forrad un bol con papel film.
Colocad una rebanada entera de pandoro en el fondo del bol, luego cortad otras dos rebanadas por la mitad y ponedlas en los bordes del bol haciendo coincidir la parte con las puntas de las medias rebanadas con los bordes salientes de la rebanada en el fondo.Empapad el pandoro con el café y luego verted en el hueco creado la crema de mascarpone.
Cubrid con una rebanada entera de pandoro y llenad los posibles huecos con otros trocitos de pandoro.
Cubrid la preparación con papel film y dejadla reposar en el congelador por una hora o en el frigorífico por tres horas.
Pasado este tiempo montad la nata para montar aún líquida pero bien fría de frigorífico a punto de nieve firme con una batidora eléctrica.Liberad la superficie del bol del papel film y voltead su contenido en un plato de servir.
Cubrid el dulce con la nata, modelando con una espátula.
Volved a ponerlo en el frigorífico o en el congelador.
Al momento de servir espolvoread la superficie del dulce con cacao amargo en polvo.
Servid vuestro zuccotto de pandoro tiramisú.
Notas
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