Farfalle fucsia con remolacha y nata
La receta de estas farfalle es del gran Ugo Tognazzi, tomada del libro «La mia Cucina», que compré hace muchos años, atraída por la fantasía alegre y juguetona de sus recetas.
Estas farfalle fucsia (o fuxia, como las llama Tognazzi en su recetario) además de buenas y sabrosas, son facilísimas y rápidas de preparar (especialmente si compras las remolachas ya cocidas).
Una idea bonita, un primer plato especial para incluir en el menú de San Valentín (o de Navidad, o Día de la Mujer, o Día de la Madre) – la adición de nata al rojo intenso y oscuro de las remolachas – le confiere al plato un sugerente y espectacular color fucsia.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: San Valentín, Navidad
Ingredientes de las Farfalle fucsia con remolacha y nata
- 400 g Farfalle
- 2 Remolachas (pre-cocidas)
- 1 Cebolla blanca
- 1 vaso Vino blanco
- 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 40 g Mantequilla
- 1 Zumo de 1 limón
- 200 g Nata fresca líquida (también sirve la vegetal de cocina)
- 4 cucharadas Parmigiano Reggiano (rallado)
- 12 hojas Albahaca
- c.s. sal y pimienta
- 2 chalotas
- 200 g Nata fresca líquida (o vegetal de cocina)
- c.s. sal y pimienta
Herramientas
- Sartén set de sartenes antiadherentes
- Olla Agnelli para mantecar la pasta
- Batidora de inmersión
Preparación de las Farfalle fucsia con remolacha y nata
Toma una sartén antiadherente y sofríe la cebolla con la mantequilla y el aceite, durante al menos 5 minutos, añadiendo el vino blanco.
Mientras tanto, pon al fuego también una olla para cocer la pasta, con agua y sal y lleva a ebullición.
Añade a la sartén la remolacha (precocida) cortada en dados, salpimenta.
Pasa la mezcla de remolacha por la batidora, añadiendo también la nata.Vuelve a poner la mezcla al fuego y añade también el medio limón exprimido, agrega a la sartén las farfalle cocidas muy al dente (5-8 minutos) con un vaso de agua de cocción (para hacerlas más cremosas) y saltéalas durante unos minutos, añadiendo también el parmigiano rallado.
Sirve las farfalle fucsia, decorando el plato con abundante albahaca y un poco más de parmigiano rallado
Tognazzi, en el libro aconseja enriquecer el plato con una salsa de chalota, yo no la preparé pero, en cualquier caso, si prefieres condimentar las farfalle también con la adición de esta salsa, puedes cocinarla de esta manera:
Pon a fuego en un cazo, dos chalotas picadas con un vaso de vino blanco.
Cocina las chalotas hasta que el vino se haya reducido a un tercio. Luego, pasa todo por la batidora de inmersión añadiendo también dos decilitros de nata, sal y pimienta.
Vuelve a poner la mezcla de chalota y nata al fuego y cocina unos minutos, hasta que se convierta en una crema.
Coloca la salsa de chalota en los platos alrededor de las farfalle fucsia.
Si buscas otras ideas para el menú de San Valentín (o Día de la Madre o Día de la Mujer), puedes consultar mi «Especial SAN VALENTÍN«, que contiene recetas dulces y saladas.
Notas y Consejos
Para esta receta compré remolachas ya cocidas (para acelerar la preparación de este plato simple y fácil) de todas formas, si prefieres prepararlas tú (requieren al menos 35/40 minutos de cocción) te dejo aquí el enlace para la conservación y su cocción.
Si quieres conocer las propiedades nutricionales y beneficiosas de la remolacha (o betabel), desintoxicantes, depurativas, antisépticas y mineralizantes, lee aquí.
¡Consejos de Compra!
Para realizar esta receta, utilicé este set de sartenes antiadherentes de 3 piezas, compatibles con cocinas de gas/eléctricas/cerámica) se limpian en un momento y también van al lavavajillas
Para saltear y mantecar la pasta, utilicé esta útil sartén Agnelli profesional
Para batir las remolachas, utilicé mi cómoda Batidora de Inmersión Braun MultiQuick 7, que puedes comprar a un precio especial.
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