Galletas inglesas de toffee
Este mes de noviembre, la cita mensual del Club del 27 es con la sección DIY de MagAboutFood para realizar 25 sorpresas navideñas golosas para llenar el Calendario de Adviento (que representa los días de diciembre que faltan para la llegada de la Navidad)
Entre las 25 recetas para realizar y descubrir día a día del 1 al 25 de diciembre – que encontráis todas reunidas haciendo clic aquí en la sección DIY de Mag – he elegido estas insólitas y deliciosísimas galletas inglesas de toffee: «English toffee cookie bars», en este artículo encontraréis también la receta para preparar deliciosos caramelos toffee caseros.
Estas galletas inglesas de toffee, además de ser deliciosísimas, son muy bonitas también para usar como detalles caseros para regalar en diversas ocasiones (Navidad, San Valentín, Día del Padre, etc.)
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Navidad
Ingredientes para las Galletas inglesas de toffee
- 170 g Mantequilla
- 170 g Azúcar (granulado)
- 110 g azúcar moreno claro (o azúcar oscuro Muscovado)
- 4 g Extracto de vainilla (aproximadamente una cucharadita)
- 2 g Extracto de almendra (aproximadamente 1/2 cucharadita)
- 188 g Harina 00
- 1 g Almidón de maíz (maicena) (aproximadamente 1/2 cucharadita)
- 1 g Bicarbonato (aproximadamente 1/4 de cucharadita)
- 1 g Sal kosher (o sal marina)
- 110 g Caramelos duros de toffee (*110g de caramelos deben mantenerse divididos en 75g y 32 gramos)
- 213 g Chocolate negro al 50%
- c.s. Sal marina (para decorar)
Herramientas para las Galletas inglesas de toffee
- Balanza digital, con tazón removible y alarma de temporizador
- Espátulas para dulces
- Tazones set de tazones Guzzini de varios tamaños
- Cacerola para baño maría
- Minipimer para triturar los caramelos de toffee
- Bandeja de horno ajustable
- Contenedores de lata navideños
Preparación de las Galletas inglesas de toffee:
Precalentar el horno a 180 °C.
Tomar una bandeja de horno cuadrada de aproximadamente 20 cm y forrarla con papel de horno, dejando que los bordes sobresalgan del molde.En una cacerola de fondo grueso, derretir la mantequilla a fuego medio.
Cocinar, removiendo constantemente durante unos 5 minutos, hasta que la mantequilla se ponga color avellana (pero cuidado, NO debe quemarse ni echar humo).En un tazón grande, mezclar la mantequilla, los azúcares y los aromas, mientras que en otro tazón más pequeño, mezclar la harina, el almidón de maíz, el bicarbonato de sodio y la sal.
Añadir al compuesto de mantequilla, el contenido del tazón con las harinas e incorporar bien entre sí los ingredientes.
Unir a toda la masa, 75 g de caramelos toffee en trozos (v.foto abajo).
Extender la masa sobre el fondo del molde preparado.Hornear en el horno precalentado a 180° hasta que esté dorado (unos 20 – 22 minutos) y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
Mientras se enfrían las galletas, derretir el chocolate en el microondas removiendo en intervalos de 30 segundos (o derretirlo al baño maría) hasta que el chocolate esté derretido y suave.
Luego, una vez que el chocolate esté derretido, verterlo sobre las galletas utilizando una espátula, y extenderlo sobre las galletas enfriadas.Espolvorear la superficie del chocolate con los restantes 32 gramos de caramelos toffee cortados en trocitos pequeños.
Colocar el molde en la nevera durante unos 30 minutos.
Usando el papel de horno que sobresale del molde como asas, retirar las galletas y luego cortarlas en triángulos.
Si quieres, puedes espolvorear las barritas con sal marina, yo lo recomiendo, porque de este modo se realza el sabor del chocolate y resultan menos empalagosas.
Notas y Consejos
Si en lugar de comprarlos, prefieres preparar los Caramelos toffee caseros aquí tienes la receta:
Ingredientes:
1 taza de mantequilla en cubos, sin sal (aproximadamente 225 g);
1 taza de azúcar blanco (aproximadamente 215 g);
1/2 cucharadita de extracto de vainilla;
1/4 cucharadita de sal kosher o marina;
* si se utiliza mantequilla salada, omitir la sal kosher
Procedimiento:
Cortar la mantequilla en cubos y colocarla en una cacerola con fondo grueso, junto con el azúcar a fuego bajo, removiendo de vez en cuando, mientras el azúcar y la mantequilla se derriten.
Continuar removiendo y, a medida que se forma el caramelo, seguir removiendo.
Cuando el caramelo comience a dorarse, añadir la vainilla y la sal.
Seguir cocinando y removiendo hasta que la temperatura de los caramelos alcance los 140/150° grados y adquiera el color del mantequilla de maní.
Verter con cuidado la mezcla caliente de los caramelos sobre papel de horno o una bandeja de silicona.
Los caramelos se enfriarán y endurecerán en 10 – 20 minutos.
Romper los caramelos con una cuchara o un mortero.
Si no los utilizas todos de inmediato, los caramelos toffee se conservan en un recipiente hermético hasta una semana.
¡Consejos para Compras!
Para pesar los ingredientes, utilizo esta práctica Balanza de cocina digital, con un amplio tazón removible, función tara e incorporado temporizador.
Para cocinar al baño maría – en particular para derretir la mantequilla y el chocolate – utilizo esta práctica y cómoda cacerola ideal para baño maría.
Para hornear galletas he utilizado una bandeja de este Set multiuso de 4 bandejas de horno en acero inoxidable, no tóxico y antiadherente.
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