Muffin de café con harina de castañas
Estos muffins de café son ideales para un desayuno rápido con un extra de energía o como pausa de estudio/trabajo, muy suaves, húmedos y aromáticos, se preparan en un momento y también se pueden congelar.
Ideales para preparar para el desayuno/merienda, pero también para varias fiestas, por ejemplo, para San Valentín o el Día del Padre.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 12 muffins
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Internacional
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Día del Padre
Ingredientes para los Muffins de café con harina de castañas
- 160 g Harina de castañas (también sirve harina 00)
- 180 g Azúcar de caña (integral)
- 40 g Almidón de maíz (maicena)
- 60 g Leche entera
- 80 ml Café (espresso)
- 6 g Café soluble
- 3 Huevos (a temperatura ambiente)
- 100 g Mantequilla (derretida)
- 8 g Cremor tártaro (o, alternativamente al cremor de tártaro y bicarbonato, 10 g de levadura en polvo para dulces)
- 2 g Bicarbonato
- 100 g Chispas de chocolate negro
- c.s. Extracto de vainilla (o vainillina)
Herramientas
- Tazón
- Olla
- Molde para muffins
- Capacillos de silicona
Preparación para los Muffins de café con harina de castañas
Precalienta el horno a 180°.
Derrite la mantequilla en el microondas o al baño maría (ten cuidado, el agua del baño maría no debe hervir) y luego deja que se enfríe un poco.
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
Toma dos tazones y en el más grande coloca todos los ingredientes secos (harina de castañas, azúcar, maicena, cremor tártaro, bicarbonato y café soluble, vainillina), mientras que en el pequeño vierte los ingredientes líquidos (huevos enteros, café espresso, leche y mantequilla derretida).
Mezcla entre sí los ingredientes secos y los líquidos y luego une la mezcla seca a la líquida y agrega por último las chispas de chocolate. La masa de los muffins debe trabajarse poco, la mezcla debe quedar casi grumosa porque este es un secreto para favorecer la levadura y la característica forma de cúpula.
Vierte la masa en los capacillos (insertados en el molde para muffins) casi hasta el borde e introduce en el horno precalentado a 180° durante unos 25/30 minutos (haz la prueba de cocción con un palillo).
Saca los muffins del horno y espera 10 minutos antes de desmoldarlos.
Estos muffins de café con harina de castañas y chispas de chocolate se conservan suaves por varios días cerrados en una bolsa de plástico para alimentos y, si deseas, también se pueden congelar.
Notas y Consejos
Si lo prefieres, para obtener un sabor de café menos intenso, se puede disminuir la cantidad de café espresso y añadir igual cantidad de leche.
Si lo prefieres, para obtener un sabor de café menos intenso, se puede disminuir la cantidad de café espresso y añadir igual cantidad de leche.
¡Consejos para Compras!
He cocinado maravillosamente los muffins en este set de 2 moldes para muffins antiadherentes en acero al carbono, gracias a su estructura robusta de acero al carbono, los moldes no se deforman y se calientan de manera uniforme, así que no hay que preocuparse de que la comida se queme en algunos puntos.
En el interior de los moldes he colocado estos capacillos reutilizables de silicona (paquete de 24) para no tener que engrasar cada vez los moldes con aceite o mantequilla, son una alternativa económica válida y práctica a los capacillos desechables de papel, encuentra todo en Amazon a un precio especial.
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