Preparamos los espaguetis ajo, aceite y guindilla ligero: sabrosos pero digestivos y ligeros gracias a algunas medidas útiles para reducir el impacto glucémico: cocción al dente y añadir el aceite en crudo.
Los espaguetis ajo, aceite y guindilla nacen en el Sur, concretamente en Nápoles, como revisión humilde de los espaguetis con almejas, tanto que también se les llama espaguetis con las almejas fujiute [literalmente: almejas que huyeron, es decir, ausentes].
Los preparo a menudo.
Te puede interesar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 160 g espaguetis
- 2 guindillas rojas secas (enteras)
- 4 tallos perejil
- 2 g preparado para ajo, aceite y guindilla
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra (en crudo)
- al gusto perejil picado
- 1 pizca pimienta mixta en granos (con molinillo)
El preparado para los espaguetis ajo, aceite y guindilla es una mezcla deshidratada [ingredientes: ajo, guindilla, sal, perejil] que puede convertirse en base para la preparación de numerosos platos: ¡tenla siempre lista en la despensa!
Utensilios sugeridos
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Sartén antiaderente
Preparación
En una sartén antiadherente calienta brevemente:
– un par de guindillas rojas secas enteras [aromatizan sin soltar demasiada picante];
– algunos tallos de perejil;
– el preparado para ajo, aceite y guindilla;
y apaga el fuego.
Calienta lo justo para que los ingredientes desprendan todos sus aromas.
Con el fuego apagado, vierte sobre los ingredientes un chorrito de aceite de oliva virgen extra.Cuece la pasta – recuerda, al dente –, enjuágala rápidamente bajo el chorro de agua para reducir el almidón en la superficie y escúrrela.
Mientras tanto calienta ligeramente el condimento: el aceite debe templarse, no freír.
Retira las guindillas rojas y los tallos de perejil.
Vierte la pasta en la sartén con el condimento y mezcla bien para que se impregne de sabor.Emplata.
Añade perejil picado si te apetece y muele un poco más de pimienta.Tus espaguetis ajo, aceite y guindilla ligero están listos.
¡Buen provecho!
Es un primer plato – fuente de carbohidratos – fácil de equilibrar añadiendo una fuente de proteínas y verdura, así puedes componer una comida equilibrada o plato único que ayuda a mantener la glucemia estable.
Conservación, consejos y variantes
Conservación
Conserva la pasta cocida en el frigorífico en un recipiente cerrado como máximo 24 horas.
Calienta en sartén añadiendo un chorrito de aceite.
Consejos y variantes
Utiliza pasta integral para aumentar el contenido de fibra.
Añade un toque de ralladura de limón sobre los espaguetis.
Añade una bolsita de azafrán al agua de cocción.
Puedes dar más sabor a tus espaguetis ajo, aceite y guindilla con uno o más de los siguientes ingredientes a elección:
– un par de filetes de anchoa bien escurridos;
– un par de cucharadas de salsa de tomate;
– una espolvoreada de queso rallado;
– una espolvoreada de pan rallado o pan rallado integral tostado.
FAQ – Preguntas y Respuestas
¿Puedo usar ajo fresco?
Sí, pero el ajo fresco calentado en seco sin aceite corre el riesgo de quemarse.
Este procedimiento funciona mejor con el preparado.
