Castagnole suaves al horno al alchermes.
Las castagnole son un dulce de Carnaval antiguo difundido en toda Italia. Se llaman Castagnole, porque las bolitas que se separan de la masa deben ser del tamaño de castañas.
Estas castagnole suaves al horno, aunque no están fritas, son riquísimas y muy esponjosas y se preparan en un momento. Aunque son dulcitos típicos del Carnaval, son buenas para comer siempre.
Estéticamente bonitas de ver, sobre todo en esta versión roja, son ideales en Carnaval y San Valentín.
Si buscáis dulcitos alegres y sabrosos para Carnaval, os recomiendo probar mis: «Funfetti Muffins mantequilla y canela«, húmedos y suaves por dentro y perfumados, o mis: «Pignatta Cupcakes» a la vainilla, dulcitos con sorpresa, muy monos.
Te podrían interesar también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 15-18 Castagnole
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las Castagnole suaves al horno al alchermes
- 200 g Harina
- 75 g Azúcar
- 2 Huevos enteros
- 30 g Mantequilla
- 8 g Levadura química en polvo (1/2 sobre)
- 1 cucharada Extracto de vainilla
- 1 Cáscara de limón rallada
- 15 ml Alchermes ((o Ron o Strega))
- 100 g Azúcar granulada (o azucarillos de colores como en la foto)
Herramientas
- Amasadora
- Bandeja para hornear
Preparación de las Castagnole suaves al horno al alchermes
Coloca la harina en un bol y añade poco a poco todos los demás ingredientes (yo he trabajado con la paleta de la amasadora).
Los ingredientes deben estar bien mezclados y la masa homogénea, pero no debes trabajarla demasiado. Deja reposar la masa 15 minutos cubierta.
Pasado el tiempo de reposo, con las manos ligeramente húmedas, separa bolitas y colócalas sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, bien separadas entre sí. Pon la bandeja en el horno precalentado a 200° durante unos 10-15 minutos (depende de tu horno).
Pasa rápidamente las castagnole aún calientes, primero por el alchermes (o el licor elegido) y luego por el azúcar granulada.
Intenta comer estas castagnole suaves recién hechas y tibias, en cualquier caso se conservan bien también el día siguiente y por un máximo de dos días (bien cerradas en una bolsa de plástico, cuando estén frías).
Si no te gusta el sabor muy alcohólico, puedes diluirlo con un poco de agua o simplemente espolvorear las castagnole al horno con azúcar glas.
Para los niños: en cambio, puedes mojar las castagnole en una mezcla de leche y cacao y luego pasarlas por el azúcar granulada.
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¿Cuál es la historia de las castagnole?
La receta base es antiquísima e inmutable: su nombre, que se debe al fruto del castaño, se encuentra en los recetarios del Seiscientos de los D’Angiò y en los de principios del Setecientos de los Farnese.
Servidas en las grandes cortes del pasado, incluso en la variante más ligera al horno, son saboreadas por grandes y pequeños desde el final de las fiestas navideñas hasta el miércoles de ceniza.
