La tarta de otoño es un dulce suave, delicioso y aromático realmente especial gracias a la precocción de las manzanas con canela y azúcar moreno. Facilísima de realizar es perfecta para el desayuno acompañada de un buen té caliente.
Para la base he utilizado mi tarta 5 minutos clásica pero he modificado ligeramente la masa para hacerla adecuada para sostener el peso de las manzanas caramelizadas y el líquido de cocción.
Las manzanas deben ser dulces, firmes y jugosas, su temporada acaba de comenzar y podéis comprar y utilizar la variedad que prefiráis, sin embargo, las Golden y las Renette son las mejores para la realización de tartas.
Para aromatizar las manzanas podéis añadir otras especias, yo las he salteado con canela en polvo pero podéis añadir también jengibre y clavo. Lo mismo para los frutos secos, he utilizado almendras para dar un toque crujiente a la superficie, pero sentíos libres de añadir nueces, piñones y pacanas para personalizar vuestra tarta según vuestros gustos.
Si, como yo, os encantan los dulces con manzanas os dejo algunas ideas fáciles y deliciosas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8Personas
- Métodos de Cocción: Hornilla, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Otoño, Invierno
- Energía 305,69 (Kcal)
- Carbohidratos 45,21 (g) de los cuales azúcares 25,87 (g)
- Proteínas 5,32 (g)
- Grasa 12,72 (g) de los cuales saturados 6,40 (g)de los cuales insaturados 6,00 (g)
- Fibras 2,24 (g)
- Sodio 14,88 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 150 g azúcar
- 80 g leche entera
- 80 g mantequilla (derretida y templada)
- 2 huevos (medianos)
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- ralladura de limón (rallada, se necesita la ralladura de medio limón natural)
- 60 g almendras (o nueces)
- 400 g manzanas Golden Delicious (o renette sin los desechos)
- 75 g azúcar moreno
- 25 g mantequilla
- 3 g canela en polvo
- 10 g mantequilla
- 1 cucharada harina 00
Herramientas
- 2 Cuencos
- 1 Batidor
- 1 Balanza
- 1 Tamiz
- 1 Molde para tarta desmontable de 22 cm de diámetro
- 1 Sartén
- 1 Pincel para alimentos en silicona
Procedimiento
Lava bien las manzanas, pélalas, elimina el corazón y córtalas en dados.
En una sartén introduce el azúcar moreno, la canela, la mantequilla y las manzanas y caramelízalas durante 3/4 minutos, deben permanecer firmes.
Déjalas templar mientras preparamos la tarta.
El azúcar y la mantequilla formarán una especie de caramelo que utilizaremos en parte en la masa y en parte para glasear la tarta después de la cocción.
Derrite la mantequilla en el microondas o en un cazo y déjala templar.
Corta la mitad de las almendras en láminas y reserva.
*******
En un cuenco tamiza la harina con la levadura y reserva.
En el otro cuenco vierte el azúcar junto con los huevos y mezcla bien con el batidor de mano, luego añade la leche, la mantequilla, la vainilla y la ralladura de limón
Vierte los ingredientes líquidos en el cuenco con los ingredientes secos mezclando brevemente el compuesto con el batidor, debes obtener una masa homogénea. Añade 3 cucharadas de manzanas caramelizadas.
Vierte la mezcla en el molde para tarta enmantecado y enharinado.
Distribuye en la superficie las manzanas caramelizadas con dos cucharadas de líquido de cocción y completa con las almendras enteras y en láminas.
Hornea la tarta en horno estático precalentado a 180° durante unos 45/50 minutos.
Haz la prueba del palillo para verificar la cocción, si es necesario prolonga de algunos minutos, ten cuidado de no cocinarla demasiado, de lo contrario se secará.Si la superficie del dulce tiende a oscurecerse demasiado, cúbrela con un papel de aluminio.
La tarta de otoño está lista, sáquela del horno y pincele la superficie con el caramelo restante, deja enfriar completamente y sirve.
Consejos
Conservación
La tarta de otoño se conserva durante 3 días a temperatura ambiente en un lugar fresco. Yo prefiero conservarla en el frigorífico y dejarla a temperatura ambiente 30 minutos antes del servicio para evitar que las manzanas se acidifiquen.
***********************
Para consejos sobre la realización de las recetas contáctame en FACEBOOK y, si te apetece sígueme en INSTAGRAM
Envíame tus fotos, las publicaré con gusto en mis redes sociales
