La Pasta a la Francescana es uno de los primeros platos más completos y realmente sabrosos. Es una receta sencilla de realizar, que cuenta con muchísimas variantes: por ejemplo, con salchicha o jamón cocido. Os propongo mi versión, preparada con carne picada, panceta y nata que podéis omitir tranquilamente si preferís un plato más ligero.
La Pasta a la Francescana no es ciertamente un plato pobre, ¡al contrario! rico y sabroso, es también uno de mis favoritos junto con la Pasta a la Montecarlo y la Pasta a la Carcerata. No olvidéis seguirme también en mis redes sociales de Facebook e Instagram.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 460,95 (Kcal)
- Carbohidratos 24,83 (g) de los cuales azúcares 3,43 (g)
- Proteínas 23,99 (g)
- Grasa 28,91 (g) de los cuales saturados 1,76 (g)de los cuales insaturados 1,52 (g)
- Fibras 1,76 (g)
- Sodio 399,38 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 270 g pasta (corta)
- 1/2 cebolla
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 200 g carne picada de cerdo
- c.s. vino
- 100 g jamón cocido
- 200 g champiñones (frescos o congelados)
- 200 ml nata para cocinar (o robiola)
Cómo hacer la pasta a la Francescana
Picad la cebolla finamente y sofreídla con un poco de aceite de oliva, después añadid la carne picada.
Dorad bien, luego desglasad con el vino.
Verted el puré de tomate, sazonad con sal y cocinad durante unos 20 minutos.
En otra sartén, dorad un diente de ajo con aceite, añadid los champiñones, salpimentad, luego agregad el jamón cocido y cocinad durante 7-8 minutos, añadid la robiola y dejad que se derrita.
Añadid los champiñones al resto de la salsa y mezclad. Mientras tanto, cocinad la pasta en agua hirviendo con sal durante el tiempo de cocción.
Como último paso, escurrid la pasta en la salsa y mezclad con unas cucharadas de agua de cocción. Servid bien caliente.
Conservación y variaciones para la Pasta a la Francescana
Podéis conservarla en un recipiente hermético hasta el día siguiente. Si os gusta, podéis añadir una generosa pizca de parmesano. Si no tenéis Robiola, podéis sustituirla con una cucharada de queso para untar o también nata para cocinar.
