La pasta brisa sin mantequilla se utiliza para la preparación de tartas saladas, en particular las quiches, dulces, empanadillas y mucho más. Los ingredientes necesarios son pocos y la realización es realmente sencilla. La receta original prevé el uso de mantequilla, pero hoy os propongo una variante en la que la mantequilla se sustituye por aceite de oliva virgen extra. El resultado no cambia: de hecho, la pasta resulta aún más ligera que la versión tradicional, y no se presenta el problema del sobrecalentamiento de la mantequilla durante la fase de amasado a mano.
¿Qué os parece si nos ponemos manos a la obra?
¡Intentad hacer estas deliciosas empanadillas con pasta brisa: os conquistarán al primer bocado!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- 100 ml agua
- 1 pizca sal
Herramientas
- 1 Tabla de amasar
Pasos para pasta brisa sin mantequilla
Para preparar la pasta brisa, coloca la harina sobre una tabla de amasar, formando la clásica fuente. En el centro, vierte el aceite de oliva virgen extra, añade una pizca de sal y comienza a amasar, añadiendo poco a poco el agua. Trabaja la masa con las manos hasta obtener una mezcla homogénea, compacta y firme. No debe quedar ni demasiado blanda ni demasiado dura.
Si la masa resulta pegajosa, añade un poco más de harina y continúa amasando. Una vez lista, envuelve la pasta brisa en papel film y colócala en el frigorífico durante unos treinta minutos. Pasado el tiempo necesario, la pasta estará lista para ser utilizada en tus preparaciones.
Conservación de la pasta brisa sin mantequilla
Puedes conservar la pasta brisa en el frigorífico durante un máximo de dos días, dentro de un recipiente de vidrio herméticamente cerrado. Alternativamente, es posible congelar la masa durante un máximo de un mes. Antes de utilizarla, recuerda dejar descongelar por completo el bloque a temperatura ambiente.
