Tarta de primavera con mascarpone y calabacines, una tarta salada ideal para compartir en una cena informal, perfecta para los picnics.
Esponjosa en su punto justo.
Y es perfecta para personalizar, porque en esta receta puedes añadir las verduras cortadas como prefieras e incluso agregar otros ingredientes secos como cubitos de jamón, panceta o salami o guisantes y espárragos previamente escaldados.
En cambio, zanahorias y calabacines, si los añades a la receta como te mostraré, no necesitan ninguna precocción.
La mezcla se trabaja todo en un tazón y, una de las características es el mascarpone como ingrediente que servirá para hacer la tarta aún más sabrosa.
Si te sobra calabacín y no quieres cocinarlo, pruébalo en la versión que te dejaré aquí abajo.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: molde redondo de 20 cm de diámetro
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 1 calabacín
- 1 zanahoria
- 250 g mascarpone
- 100 g aceite de girasol
- 200 g harina 00
- 15 g levadura instantánea para preparaciones saladas
- 1 pizca sal fina
- 2 huevos
Herramientas
- 1 Tazón
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Molde
- 1 Batidora eléctrica
Pasos
Para realizar la Tarta de primavera con mascarpone y calabacines, primero dedícate a las verduras porque será el único trabajo laborioso de la receta.
Corta los extremos de los calabacines después de lavarlos.
Corta en rodajas muy finas.
Mi consejo es cortarlas con una mandolina o un pelador.
Déjalas reposar en un tazón con agua fría.
Luego corta los extremos de la zanahoria, pélala y córtala también finamente como el calabacín.
Déjala reposar en un tazón con agua fría.
Dentro de un tazón, mezcla el mascarpone con los huevos, el queso rallado y la sal.
Luego añade la levadura y la harina.
Vierte el aceite y comienza a amasar con una cuchara o con la ayuda de una batidora eléctrica, hasta obtener una mezcla densa pero cremosa.
Vierte dentro de un molde ligeramente engrasado y enharinado.
Nivela con una espátula.
Yo elegí formar pequeños círculos con las verduras enrollándolas.
Luego las inserté dentro de la masa delicadamente, en la superficie, cuidando de ocupar todos los espacios.
También puedes verter una primera capa de la masa dentro del molde, agregar una parte de las verduras y cubrir con el resto de la masa para luego decorarla, siempre en la superficie, con la parte restante de calabacines y zanahorias.
Hornea en horno caliente ventilado a 180° durante 35 minutos.
Haz la prueba del palillo antes de sacar la tarta del horno y déjala templar al menos 15 minutos antes de sacarla del molde.
La Tarta de primavera con mascarpone y calabacines se conserva, cubierta, en el frigorífico hasta 4 días después de su cocción.
