Pasta al horno con crema de calabaza y stracchino realizada utilizando una de mis recetas recientes, con cocción de la calabaza en freidora de aire. Este primer plato sabroso es un cambio en la cocina simple. Se puede preparar con antelación, cocinarlo y calentarlo o congelarlo incluso en porciones individuales en los recipientes adecuados. En la descripción os resumo la receta de la crema de calabaza y stracchino con los rápidos pasos fotográficos que es fundamental para el buen resultado de esta receta, donde no usaremos bechamel ni otras salsas. Aquí abajo os dejo otras ideas para realizar deliciosas pastas al horno especiales, mientras que al final de la receta completa con pasos fotográficos respondo a algunas de las preguntas más frecuentes sobre esta idea.

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 40 Minutos
Porciones: 4 personas
Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno

Ingredientes

300 g calabaza (en rodajas)
200 g stracchino
1 rodaja cebolla
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
c.s. sal fina
c.s. pimienta
c.s. perejil
320 g pasta (corta)
14 g sal gruesa
1 cucharada aceite de oliva virgen extra
120 g mozzarella (incluso ya cortada)
100 g Grana Padano rallado

Herramientas

1 Batidora
1 Cuchillo
1 Tabla de cortar
1 Olla
1 Papel para freidora de aire
1 Freidora de aire
1 Bol
1 Cuchara
1 Fuente para horno

Pasos

Para hacer la pasta al horno con Crema de calabaza y stracchino, primero cortad en rodajas finas, como en la foto, 300 g de calabaza. Eliminad la piel. Disponed las rodajas de calabaza en la cesta de la freidora cubierta con papel de horno. Agregad la cebolla cortada en trozos.
Unid el perejil picado grueso, sal fina, aceite de oliva virgen extra y la pimienta. Hornead en la freidora de aire durante 10 minutos a 180°.
La calabaza debe estar blanda, así que comprobad con los dientes de un tenedor que realmente lo esté. Si no es así, prolongad la cocción durante otros 2-3 minutos. Dejad que se enfríe un poco antes de ponerla en el vaso de la batidora. Si no la utilizáis inmediatamente, dejad que se enfríe completamente para evitar que el stracchino se agrie. Batid todo junto hasta obtener una textura cremosa y homogénea. La crema está lista,
Cocinad la pasta seleccionada, preferiblemente corta, en abundante agua con sal. Escurridla y dejadla enfriar en un bol con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, removiéndola de vez en cuando para evitar que se pegue.
Pasado este tiempo, añadid la crema de calabaza.
Añadid 60 g de queso rallado. Os he sugerido utilizar Grana Padano, pero en realidad podéis elegir lo que tengáis en la nevera o prefiráis.
Añadid 60 g de mozzarella, también aquí la que prefiráis. Si utilizáis la fresca, dejadla escurrir muy bien en un colador después de cortarla en cubos.
Mezclad bien para incorporar todos los ingredientes utilizados hasta ahora.
Transferid la mezcla a una fuente para horno ligeramente untada en la base y decorad con la mozzarella restante.
Añadid también el queso restante y hornead en horno precalentado ventilado a 180° durante 20-25 minutos o hasta que esté completamente dorado.
Servid la receta aún caliente del horno, dejándola enfriar durante 5 minutos.