Los rollitos de ternera al marsala esconden un corazón sabroso, relleno con jamón serrano y provola. Dorados lentamente hasta alcanzar un color dorado, los rollitos se bañan con Marsala seco, que resalta su dulzura natural y crea un fondo aterciopelado y fragante. El resultado es un plato elegante pero reconfortante, donde la carne se deshace en el paladar y el vino ofrece profundidad y calidez.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Piezas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g filetes de ternera (4 filetes)
- 4 lonchas provola
- 4 lonchas jamón serrano
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. harina 00
- 3 cucharadas marsala
- 1 nuez mantequilla
Pasos
Para preparar los rollitos de ternera al marsala, colocad un filete de carne en una tabla de cortar, salpimentad ligeramente ambos lados y rellenadlo con una loncha de jamón serrano y una de provola. Formad el rollito: enrolladlo y apretadlo bien, y si es necesario, utilizad palillos para cerrarlo, evitando que se abra durante la cocción. Repetid estos pasos para todos los filetes.
En un bol, echad la harina y enharinad ligeramente los rollitos de ternera. Pon en el fuego una sartén antiadherente y calienta dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra con una nuez de mantequilla. Luego, añadid los rollitos y dejadlos dorar a fuego moderado, girándolos de vez en cuando.
Cuando estén bien dorados, añadid un par de cucharadas de marsala, subid el fuego para hacer que el alcohol se evapore y luego añadid medio cucharón de agua caliente. Colocad la tapa en la sartén y cocinad los rollitos a fuego moderado durante 30/35 minutos. Hacia el final de la cocción, añadid otra cucharada de marsala.
Una vez cocidos, servid bien calientes vuestros rollitos. ¡Buen provecho!
Conservación
Los rollitos de ternera al marsala pueden conservarse en el frigorífico en un recipiente hermético. Al momento de consumirlos, calentad los rollitos durante unos minutos.
Puedes sustituir la provola por lascas de parmesano reggiano y, en lugar de jamón serrano, utilizar jamón cocido o speck.
