Para poder realizar los buñuelos de patata en freidora de aire, como primera cosa lava las patatas y ponlas en una olla que las contenga y cúbrelas con abundante agua. Desde el momento en que el agua hierve, deja cocinar por unos 30/40 minutos o hasta que los dientes del tenedor penetren fácilmente las patatas.

Mientras tanto, pon al fuego una olla y vierte el agua, añade un par de pizcas de sal, la nuez de mantequilla y lleva a ebullición. Cuando el compuesto comience a hervir, vierte la harina previamente tamizada, mezcla rápidamente y con fuerza con una cuchara de madera para evitar que se formen grumos. Cocina a fuego bajo todo por unos 3/4 minutos mezclando frecuentemente y apaga el fuego.

Escurre las patatas, y aún calientes elimina la piel y machácalas directamente en la olla con el compuesto de harina, mezcla para amalgamar todo. Posteriormente incorpora un huevo a la vez mezclando con fuerza con una cuchara de madera. Añade el siguiente huevo solo en el momento en que el anterior haya sido bien absorbido por la masa.

Sobre una tabla, con la ayuda de un cuchillo, corta la salchicha curada en cubitos no demasiado grandes, añádelos al compuesto y mezcla para amalgamar todo.

Cuando el compuesto esté bien amalgamado, con la ayuda de dos cucharas empieza a formar los buñuelos de patata. Crea pequeños montones (que vas a pincelar con el aceite de oliva virgen extra) y colócalos dentro de la cesta de la freidora de aire forrada con papel de horno perforado (ligeramente untado).

Cocina los buñuelos de patata en freidora de aire a 180° durante 12/14 minutos.

¡Buen provecho!