Para preparar los muffins con higos en freidora de aire, lo primero que debes hacer es lavar los higos y secarlos, pelarlos y cortarlos en trozos.

En un bol rompe los huevos, añade el azúcar, el aceite, el yogur natural y la ralladura de limón. Mezcla todo con un batidor de mano (alternativamente, puedes usar una batidora) hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

Agrega la levadura y la harina previamente tamizadas y continúa mezclando para integrar todo. Incorpora los trozos de higos (reserva algunos) a la mezcla y mezcla con una espátula.

Toma los moldes de aluminio, úntalos con mantequilla y harina y luego llénalos con 3/4 de la mezcla. Alternativamente, puedes forrar los moldes de aluminio con moldes de papel.

Decora los muffins con algunos trozos de higo. Inserta los moldes en la cesta de la freidora de aire (en mi caso se utilizó una freidora con una capacidad de 6 litros) y cocina a 165° por 12 minutos, luego baja la temperatura a 155° y cocina por otros 3-4 minutos.

Para asegurarte de la cocción, realiza la prueba del palillo, insértalo en el centro del muffin y al sacarlo debe salir seco. Si es necesario, prolonga la cocción por otros 2-3 minutos a 155°.

Una vez cocidos, deja enfriar los muffins con higos en una rejilla. Cuando se hayan enfriado, podrás disfrutarlos. Si deseas, puedes espolvorearlos con azúcar glas.