Pasos

• Para preparar los muffins de manzana y almendra en freidora de aire, rompe los huevos (deben estar a temperatura ambiente) en un bol, añade el azúcar y empieza a batir a la máxima velocidad con las varillas eléctricas. Cuando la mezcla esté clara y espumosa, añade el aceite en hilo. Luego, sigue mezclando e incorpora el yogur, la cáscara de limón rallada y menos de la mitad de la ampolla de aroma de almendra.

  Tamiza la harina con la levadura en otro bol, añade la harina de almendra (si no tienes harina de almendra, puedes triturar almendras enteras hasta convertirlas en polvo) y mezcla para combinar bien los ingredientes secos. Luego añade poco a poco todo a la mezcla mientras continúas batiendo.

  Lava las manzanas, pélalas, córtalas en trozos y finalmente añade la mitad a la masa mezclando con una espátula o cuchara. Toma los moldes de aluminio, úntalos con mantequilla y enharínalos, luego llénalos con 3/4 de la masa. Como alternativa, puedes forrar los moldes de aluminio con moldes de papel.

  Decora los muffins con el resto de los trozos de manzana insertándolos en la masa, si prefieres puedes añadir láminas de almendra o almendras enteras. Coloca los moldes en la cesta de la freidora de aire (en mi caso se utilizó una freidora de 6 litros de capacidad) y cocina a 165° durante 12 minutos, luego baja la temperatura a 155° y cocina otros 4 minutos.

  Para asegurarte de la cocción, haz la prueba del palillo, insértalo en el centro del muffin y al sacarlo debe salir seco. Si es necesario, prolonga la cocción otros 2-3 minutos a 155°.

  Una vez cocidos, deja enfriar los muffins de manzana y almendra sobre una rejilla. Cuando se hayan enfriado, podrás disfrutarlos. Si lo deseas, puedes espolvorearlos con azúcar glas.