Chips de patatas crujientes a la paprika en freidora de aire, deliciosas y adictivas, ideales para un aperitivo en compañía. Se preparan en poquísimos minutos y basta con media hora de reposo en agua y sal, lo que ayudará a reducir el almidón presente en las patatas, antes de la cocción para un resultado espectacular. Obviamente será necesario el uso de una mandolina para cortar las patatas muy finas y, con esta técnica es posible hacerlas también fritas. Para un resultado especiado, en este caso, bastará con añadir sal y paprika justo después de la cocción. Aquí abajo os dejo algunas otras ideas para hacer vuestras chips de patatas, mientras que al final de la receta respondo a las preguntas más frecuentes.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2-3 personas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 2 patatas (medianas)
- 10 g sal fina (para usar durante el reposo de las patatas)
- 2 cucharadas paprika dulce
- c.s. sal fina (para condimentar las patatas)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Mandolina
- 1 Bol
- 1 Paño de cocina
- 1 Escurridor
- 1 Papel para freidora de aire
- 1 Freidora de aire
Pasos
Para hacer las Chips de patatas crujientes a la paprika en freidora de aire, primero lava muy bien las patatas bajo agua corriente fría, si como yo, planeas usarlas con toda la piel. Alternativamente, puedes pelarlas con un pelador y lavarlas posteriormente. En ambos casos, sécalas muy bien antes de cortarlas con la mandolina. Déjalas reposar al menos 30 minutos completamente cubiertas con agua y la sal indicada en el paso de los ingredientes.
Una vez escurridas muy bien, deja reposar otros 10 minutos y luego sécalas muy bien con un paño de cocina limpio y seco. Coloca las rodajas de patata en el bol y condiméntalas con aceite, sal y paprika. Pon las patatas en la cesta de la freidora de aire. Si esta no es muy grande, cocínalas en dos fases. Un consejo es darles la vuelta a las patatas cada 2-3 minutos hasta el final de la cocción, asegurándote de que estén todas bien cocidas y crujientes.
Mi consejo es prepararlas justo antes de servirlas para disfrutar de toda su crujientez. Lo importante será dejarlas reposar en agua y sal, y luego todo lo demás se puede hacer después. En caso de que las patatas, después de un tiempo de enfriamiento, se hayan ablandado ligeramente, dales un breve paso de máximo dos minutos en la freidora de aire para volver a tenerlas bien crujientes.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo condimentarlas también con otros ingredientes?
Por supuesto, una mezcla que te recomiendo es queso y pimienta. En un bol pequeño, puedes poner 100 g de queso pecorino o parmesano y mezclar con pimienta al gusto. Al momento de condimentar las patatas en el bol, primero vierte el aceite y luego la mezcla de queso y pimienta y mezcla muy, muy bien, luego continúa con la cocción en la freidora de aire.
¿Es necesario usar la mandolina?
Sí, en esta receta es una herramienta indispensable para obtener rodajas similares y del grosor adecuado para un resultado final crujiente.
