Tarta de cacao y fresas con ganache de chocolate, buenísima, deliciosa hasta el extremo, esta tarta es ideal para todas las fiestas importantes.
¿Qué hay mejor que la combinación de chocolate, fresas y nata…?
Para una cena perfecta para grandes y pequeños, en mi casa no quedó ni una rebanada, tanto que la repetiré pronto.

Prepárala en Navidad o para el día de los enamorados e incluso para el día de la madre… o en un día cualquiera, porque todos los días son especiales.

Pensado para ti:

Tarta de cacao y fresas con ganache de chocolate

Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 2 Horas
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 12
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

738,22 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 738,22 (Kcal)
Carbohidratos 62,03 (g) de los cuales azúcares 31,64 (g)
Proteínas 11,94 (g)
Grasa 50,51 (g) de los cuales saturados 18,52 (g)de los cuales insaturados 11,26 (g)
Fibras 7,75 (g)
Sodio 52,10 (mg)

Valores indicativos para una ración de 166 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes Tarta de cacao y fresas con ganache de chocolate

Hacemos la compra

300 g harina 00 (o fiberPasta)
200 g fresas
200 g azúcar (260 g eritritol)
3 huevos
120 g mantequilla
150 ml leche
150 g chocolate negro
1 sobre vainillina
1 sobre levadura en polvo para repostería
1 naranja (zumo y ralladura)
300 g chocolate negro
300 g nata para montar
10 fresas
10 buñuelos (haz clic aquí para la receta)
300 ml nata para montar
1 sobre vainillina
100 g azúcar (o 130 g eritritol)

Tarta de cacao y fresas con ganache de chocolate

Herramientas Tarta de cacao y fresas con ganache de chocolate

3 Cuencos
2 Cacerolas
1 Batidora eléctrica
1 Rejilla para pasteles
1 Bandeja rectangular para recoger el glaseado
1 Manga pastelera
1 Plato de repostería de 28 cm

Pasos Tarta de cacao y fresas con ganache de chocolate

La preparación se divide en partes

Primero prepara la ganache de chocolate, porque necesita al menos 2 horas para enfriarse: calienta la nata en un cazo sin llegar a hervir y, una vez caliente, viértela en un bol sobre el chocolate negro cortado en trozos, mezclando suavemente. Deja enfriar a temperatura ambiente.
Mientras la ganache se está enfriando, continúa con el resto de las preparaciones.
Saca la mantequilla del frigorífico al menos 30 minutos antes de comenzar la tarta.
Lava las fresas dejándolas en remojo por 10 minutos, luego escúrrelas y sécalas suavemente, córtalas en trozos, ponlas en un colador y resérvalas.
Precalienta el horno estático a 180°. En un bol, bate los huevos con el azúcar,
con las batidoras, hasta obtener una mezcla espumosa.
Corta la mantequilla y el chocolate en trozos y caliéntalos al baño maría, hasta que se hayan derretido.
Luego, añade la mantequilla y el chocolate derretidos a la mezcla de huevos y azúcar. Mezcla bien, de abajo hacia arriba, antes de agregar la ralladura de naranja, la leche, la harina, la levadura y la vainillina. Sigue mezclando hasta que la mezcla sea homogénea.
En este punto, añade al batido las fresas cortadas en trozos, y, mezcla delicadamente de arriba hacia abajo para no desinflar la mezcla.
Vierte todo en un molde de 24 cm enharinado y untado con mantequilla, nivela bien y hornea a 180 grados por 40 minutos.
Haz la prueba del palillo
y solo cuando esté fría la puedes desmoldar.
Coloca la tarta en una rejilla para pasteles y debajo pon una bandeja.
Si la ganache se ha enfriado demasiado, puedes calentarla en el microondas.
Vierte 3/4 de la ganache vertiendo el flujo siempre desde el centro.
Deja caer todo el exceso.
Con la ayuda de 2 cuchillos muy largos, pásalos debajo de la tarta, levántala y colócala en el plato de servir que debe ser más grande que la tarta, aproximadamente 28 cm de diámetro.
Calienta en el microondas el resto de la ganache, y, si quieres, puedes utilizar también aquella que había caído en la bandeja debajo de la rejilla y, una vez que esté caliente, viértela nuevamente al centro de la tarta, pero ten cuidado, este vertido es solo para decoración, debe descender ligeramente también por el borde del plato
Deja enfriar al menos 30 minutos la tarta, monta la nata que necesitamos para rellenar los 10 buñuelos, necesitarás aproximadamente 300 gr de nata con 100 gr de azúcar y medio sobre de vainillina. La nata te sobrará, así que guárdala en la nevera porque la necesitarás para completar.
Antes de montarla asegúrate de que la nata esté bien fría, por favor.
Cuando esté montada, rellena los buñuelos,
que colocará alrededor del borde de la tarta, y sobre cada uno con la nata que te ha sobrado, harás un montículo de nata y colocarás 1 fresa en cada punta.
Y aquí está lista la Tarta de cacao y fresas con ganache de chocolate