La Estrella al pistacho de Bronte
Con la llegada de las fiestas de Navidad, quiero llevar un poquito de mi Sicilia a todas las casas del mundo, con esta especialidad de Bronte.
La Estrella al pistacho de Bronte tiene un sabor fantástico y una masa muy esponjosa enriquecida con el relleno de Crema de Pistacho.
Cada bocado realza el sabor de nuestro oro verde, el pistacho, buscado en todo el mundo.
Junto a los ingredientes clásicos encontraréis también los de un dulce con bajo índice glucémico, y las indicaciones para celíacos, para contentar a todos.
Si tienes problemas de índice glucémico, te aconsejo utilizar esta crema proteica al pistacho sin azúcar. Haz clic.
Para esta receta yo he utilizado el molde en forma de estrella, si queréis usar el molde redondo, basta con que su diámetro sea de 22 cm.
Encontraréis también las indicaciones para diabéticos y celíacos.
Pensado para ti:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Sicilia
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 575,39 (Kcal)
- Carbohidratos 37,63 (g) de los cuales azúcares 24,18 (g)
- Proteínas 14,31 (g)
- Grasa 40,68 (g) de los cuales saturados 8,26 (g)de los cuales insaturados 9,06 (g)
- Fibras 5,11 (g)
- Sodio 37,42 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos de compras
- 300 g harina de pistachos
- 100 g granillo de pistachos
- 6 huevos
- 250 g azúcar (o 320 g de eritritol)
- 100 g harina 00 (o Fiberpasta)
- 150 g mantequilla (derretida en pomada)
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 200 g crema de pistacho
- 1 cobertura de fruta (pistacho)
La Estrella al pistacho de Bronte
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Molde de estrella
Pasos
Vamos a la cocina
De hecho, no requiere muchas habilidades:
Sacad los huevos y la mantequilla del frigorífico al menos 2 horas antes de su uso.
Precalentar el horno a 150° y mantener la temperatura durante el tiempo de cocción.
Batir juntos los huevos y el azúcar hasta que tengan una consistencia espumosa.Añadir la harina de Pistacho, la mantequilla derretida y fría, la harina y la levadura.
Mezclar con la batidora manual muy suavemente para no desmontar la mezcla.
Verter la masa en un molde engrasado y espolvoreado con harina, meter inmediatamente en el horno caliente durante unos 45 minutos.
Al terminar la cocción, dejar el pastel en el horno apagado otros 5 minutos.
Al enfriarse, cortar la estrella por la mitad y rellenar con la crema de pistacho.
Cubrir con la otra mitad de la estrella y untar la Crema de Pistacho en la superficie del pastel y decorar con el Granillo de Pistacho y cobertura de pistacho.
La Estrella al pistacho de Bronte está lista para tu mesa. ¡Felices fiestas!
Notas y conservación
Notas:
Es posible hacer el pastel sin harina, haciéndolo así apto también para personas celíacas, utilizando 400 g de harina de Pistacho en lugar de 300 g.
Conservación: La Estrella al pistacho de Bronte se conserva fuera de la nevera hasta 3 días bajo una campana para pasteles
FAQ (Preguntas y Respuestas)
La Estrella al pistacho de Bronte
¿Puedo hacer el pastel en un molde redondo?
Sí, de 22 cm de diámetro
La Estrella al pistacho de Bronte
