La receta de los pastizzi Malteses. Desde hace un año me he convertido en una abuela con maleta.
Voy a Malta casi cada mes para ver a mi nietecito y a mi hijo, y siendo una apasionada de la comida y de las culturas me topé con los Pastizzi Malteses.
Los pastizzi representan el street-food por excelencia aquí en Malta, y los hay de varios sabores y formas.
Son similares a las colas de langosta napolitanas, pero el relleno es diferente.
Los pastizzi se comen en cualquier momento del día y en cualquier ocasión.
Normalmente los hacen con forma de media luna alargada o en otras formas, con la masa de hojaldre rellena de ricotta o guisantes o pollo, alcaparras, tomatitos mhmm.. ¡qué delicia!
Por su variedad, te acompañan durante el día a cualquier hora, y tanto los malteses como los extranjeros los adoran.
Además, son muy económicos.
Malta ha recibido la influencia árabe y siciliana en la cocina a lo largo de los siglos y ha sabido aprovechar de estas dos civilizaciones todo lo bueno que puede haber.
Según la tradición maltesa, la receta de los pastizzi data del siglo XVI y se debe a los Caballeros de la Orden.
La receta de los pastizzi Malteses es muy sencilla; la parte que tienen en común los diferentes sabores es sin duda la masa.
La tradición quiere que sea una masa a base de harina y manteca de cerdo, pero con el paso de los siglos y el bienestar, esto ha sido reemplazado por mantequilla, para finalmente llegar a utilizar el hojaldre ya listo.
Hoy, por practicidad, os los presentaré así.
Recetas pensadas para ti:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Minuto
- Porciones: 12 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Maltesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 507,12 (Kcal)
- Carbohidratos 37,96 (g) de los cuales azúcares 5,46 (g)
- Proteínas 16,90 (g)
- Grasa 32,63 (g) de los cuales saturados 7,34 (g)de los cuales insaturados 20,09 (g)
- Fibras 3,91 (g)
- Sodio 289,93 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para La receta de los pastizzi Malteses
Vamos de compras
- 2 rollos masa de hojaldre
- 400 g guisantes
- 2 cebollas (peladas y picadas finamente)
- 1 cucharada curry
- 2 dientes ajo (picado finamente)
- 60 g agua (fría)
- 60 g aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 400 g ricotta de oveja (bien colada)
- 1 huevo
- 1 ramito perejil picado
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 300 g pechuga de pollo (cocida)
- 250 ml leche
- 30 g harina
- 1 pizca nuez moscada
- c.s. sal
- c.s. pimienta
La receta de los pastizzi Malteses
Herramientas para La receta de los pastizzi Malteses
Esto es lo que necesitamos para esta receta
- 1 Cortapastas de 10 cm de diámetro
- 1 Cuenco
- 1 Bandeja
- 1 Papel de horno
- 1 Brocha
Pasos de la receta de los pastizzi Malteses
Indicaciones para los rellenos
Hervir los guisantes y luego triturarlos con los demás ingredientes.
Escurrir y pasar la ricotta por un tamiz, luego añadir todos los ingredientes y mezclar bien.
Hervir el pollo y luego en una licuadora añadir todos los ingredientes y crear una crema
Extiende bien el hojaldre para obtener una lámina fina y, con un cortapastas, corta varios discos de aproximadamente 10 centímetros de diámetro,
Con los recortes los amasas nuevamente y podrás con la ayuda de un rodillo hacer otros pastizzi.
Una vez hecho esto, pincela bien los bordes de los círculos con el huevo batido, y coloca en el centro de cada círculo una cucharada de relleno,
cierra el círculo uniendo los bordes, y según los pliegues podrás crear las diversas formas, triangulares.
Medias lunas,
Ovales
Al final, pincélalos todos con el huevo batido y hornéalos en el horno precalentado en modo estático a 200° por 25 minutos. En caso de pequeñas cantidades también los puedes cocinar en una freidora de aire a 180° por 20 minutos después de haberla precalentado.
La receta de los pastizzi Malteses, se pueden conservar tanto crudos como cocidos: cocidos hasta 3 días en un recipiente hermético, crudos en el congelador hasta 6 meses y luego los puedes cocer directamente congelados.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
La receta de los pastizzi Malteses
¿Puedo hacer la versión dulce?
Sí, puedes hacer el relleno de ricotta sin añadir perejil, sal y pimienta, y añadir azúcar o edulcorante y vainillina.
La receta de los pastizzi Malteses
