Pasos

• Comenzamos con la masa frolla dietética. Poner en un bol o en vuestra planetaria todos los ingredientes para la masa, amasar bien y, cuando la mezcla esté lista, dividirla en dos partes, 2/3 para el cascarón, y el resto para las tiras.

  

• El relleno: Mientras la masa frolla descansa, pongan a hervir en una cacerola antiadherente el trigo con la leche, y cocinen hasta que la leche sea completamente absorbida.

• Apagar el fuego y dejar enfriar completamente, luego añadir la ricotta, el huevo, el edulcorante, la fiola de flor de naranjo, la cáscara de naranja rallada y la canela.

  Mezclar bien todos los ingredientes entre sí y proceder con la receta.

  Precalentar el horno a 150°C en modo estático. Engrasar y enharinar un molde redondo para pastiera de aluminio (Ø 22 cm).

  

• Compongamos la pastiera: tomar la masa frolla más grande y comenzar a extenderla con el rodillo.

  

• Forrar un molde de 22 cm previamente engrasado y enharinado. Luego eliminar el exceso de masa con un cuchillo pequeño y amasarla nuevamente, servirá para hacer las tiras, junto con lo que tenemos aparte. Pinchar el fondo con un tenedor.

  

• Ahora vierta la mezcla de trigo y ricotta en el cascarón de masa.

  

• Luego extienda el resto de la masa, siempre hasta obtener un grosor de medio cm y haga las tiras, de aproximadamente 1 cm de ancho con una rueda cortapasta.

  

• Luego colóquelas sobre la pastiera cruzadas entre sí, asegurándose de hacer coincidir los extremos con los bordes del molde, si le queda masa puede divertirse decorando aún más

  

• En este punto hornee en horno estático precalentado a 180° durante aproximadamente 40 minutos, cuidando de mover la pastiera a la rejilla más baja en los últimos 5 minutos de cocción.

  Si las tiras se oscurecen demasiado, cubra la pastiera con una hoja de papel de horno y una de aluminio.

  

• Luego saca la pastiera napolitana dietética del horno y déjala enfriar completamente. Antes de servirla, puede espolvorear la superficie con edulcorante o azúcar glas al gusto.

  

• Colocar en el vaso el edulcorante y la cáscara de naranja, pulverizar: 10 seg./vel. 10. Reunir en el fondo con la espátula.

  

• Añadir: 150 gr. de harina 00, 100 g harina integral, 120 gr. de Philadelphia, 2 huevos enteros y amasar: 30 seg./vel. 5.

  

• Transferir la masa al espacio de trabajo, compactarla con las manos en un panecillo y luego, dividirla en dos partes, 2/3 para el cascarón, y el resto para las tiras.

  Envolver ambos en film transparente y dejar reposar una hora en el frigorífico.

  

• Hacemos la Ricotta dulce.

  En el vaso limpio y seco, colocar la ricotta y el edulcorante, mezclar: 30 seg./vel. 4. Transferir en un bol, cubrir con film transparente en contacto, guardar en el frigorífico, y proceder con la receta.

  

• Preparamos el Trigo aromatizado.

  En el vaso limpio colocar el trigo cocido, y la leche, cocinar: 20 min./80°C/antihorario/vel. 1. Transferir la mezcla en un bol, cubrir con film transparente y esperar el descanso de las preparaciones, es decir, cuando todo se haya enfriado.

• Relleno: Ahora que todo se ha enfriado, colocar en el vaso la ricotta dulce, el huevo, el edulcorante, la fiola de flor de naranjo, la cáscara de naranja rallada y la canela, y mezclar: 1 min./antihorario/vel. 4.

• Añadir el trigo aromatizado, mezclar: 1 min./antihorario/vel. 3.

  Puedes dejar la mezcla en el vaso mientras extiendes la frolla.

• Compongamos la pastiera: Precalentar el horno a 150°C en modo estático. Engrasar y enharinar un molde redondo para pastiera de aluminio (Ø 22 cm).

• Tomar la masa frolla más grande y comenzar a extenderla con el rodillo. Colocarla en el molde y, luego eliminar el exceso de masa con un cuchillo pequeño y amasarla nuevamente, servirá para hacer las tiras, junto con lo que tenemos aparte. Pinchar el fondo con un tenedor.

  

• Ahora vierta la mezcla de trigo y ricotta en el cascarón de masa.

  Luego extienda el resto de la masa, siempre hasta obtener un grosor de medio cm y haga las tiras, de aproximadamente 1 cm y medio de ancho con una rueda cortapasta.

  

• Luego colóquelas sobre la pastiera cruzadas entre sí, asegurándose de hacer coincidir los extremos con los bordes del molde.

  

• En este punto hornee en horno estático precalentado a 180° durante aproximadamente 40 minutos, cuidando de mover la pastiera a la rejilla más baja en los últimos 5 minutos de cocción.

  

• Luego saca la pastiera napolitana dietética del horno y déjala enfriar completamente. Antes de servirla, puede espolvorear la superficie con edulcorante o azúcar glas al gusto