Pasta con alcachofas a la siciliana

Receta tradicional y Bimby

Un primer plato vegano por excelencia, pero que se adapta a ser vegetariano con la adición de queso rallado. Muy bueno para la salud, la alcachofa es el vegetal amigo de nuestras vías biliares, por lo que es un excelente desintoxicante.

Lo puedes personalizar añadiendo o no guindilla.

Para el formato de pasta yo he preferido las casarecce, pero también van muy bien los fusilli.

estas recetas han sido pensadas para ti:

Costo: Económico
Tiempo de preparación: 5 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Fuego lento
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

269,91 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 269,91 (Kcal)
Carbohidratos 26,25 (g) de los cuales azúcares 2,52 (g)
Proteínas 7,82 (g)
Grasa 15,38 (g) de los cuales saturados 3,45 (g)de los cuales insaturados 1,10 (g)
Fibras 3,43 (g)
Sodio 819,12 (mg)

Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes Pasta con alcachofas a la siciliana

Hagamos la compra

300 g pasta (casarecce, fusilli o penne rigate)
2 dientes ajo
1 guindillas picantes
5 corazones de alcachofa
40 g aceite de oliva virgen extra
30 g queso parmesano rallado (o queso vegano)
c.s. sal
c.s. agua
1 limón

Pasta con alcachofas a la siciliana

Herramientas

esto es lo que necesitamos para preparar la

1 Tabla de cortar
1 Cuchillo
1 Cuenco
1 Sartén (o wok)
1 Olla
1 Escurridor
1 Batidora

Pasos

Pasta con alcachofas a la siciliana

Pon el agua para la pasta en el fuego.
Limpia las alcachofas, córtalas en cuartos, quítales la pelusa y ponlas en un cuenco con agua y limón. También puedes usar corazones de alcachofa congelados, así será más rápido. En este caso, no necesitas ponerlos en agua y limón, pero puedes usarlos directamente congelados.
En una sartén, pon el aceite de oliva virgen extra, el ajo picado y la guindilla en trozos, y cocina por unos 3 minutos.
Luego añade al sofrito los cuartos de alcachofa, y sofríe por 3 minutos.
En este punto añade un cazo de agua de la pasta y sigue cocinando por otros 5 minutos.
Ajusta de sal y pimienta.
Ahora pon la pasta, y mientras se está cocinando toma la mitad de los corazones de alcachofa y tritúralos.
Escurre la pasta y transfiérela a la sartén con los cuartos de alcachofa y la crema que acabas de triturar. Mezcla y, si es necesario, añade un cazo de agua de cocción de la pasta.
Ahora decide si quieres añadir más sabor con queso rallado vegano o Parmigiano, según tus gustos. Pasta con alcachofas a la siciliana está lista.
Pon el ajo y la guindilla en el vaso y tritura 10 seg vel 5.
Recoge con la espátula, y vierte el aceite de oliva virgen extra. Deja que se sazonen por 3 min a 110° vel 1
Añade los cuartos de alcachofa y cocina por 3 min a 100° antiorario vel 1.
Vierte en el vaso un cazo de agua de cocción para la pasta ya salada, y sigue cocinando por 4 min a 100° antiorario vel. cuchara.
Saca del vaso la mitad de los corazones de alcachofa y déjalos a un lado, el resto tritúralos por 2 min vel 7. Recoge con la espátula.
Ahora escurre la pasta y viértela en una fuente o en una sartén, junto con los corazones de alcachofa, la crema recién triturada y, si te gusta, el queso rallado vegano o Reggiano.
Y aquí está, con la ayuda de nuestro amigo Bimby, hemos hecho el condimento para Pasta con alcachofas a la siciliana.