Las Crepes de Lentejas sin huevos ni harina y obviamente sin leche son veganas, perfectas para rellenar como queráis, enrollándolas o doblándolas por la mitad.
Ideales para quienes siguen una dieta vegana por elección pero también para quienes son intolerantes a la lactosa, los huevos o tienen problemas de celiaquía, estas crepes de lentejas veganas, os servirán sólo necesitáis las lentejas (en mi caso las rojas) agua y un poco de aceite de oliva virgen extra.
De sabor rústico estas crepes son más consistentes que las crepes habituales, excelentes rellenas con verduras tanto crudas como cocidas, pero también con hummus o guacamole.
¿Qué decir? Probadlas y veréis qué deliciosas son, ahora, sin más preámbulos, vamos directamente a descubrir cómo se preparan estas Crepes de Lentejas sin huevos ni harina, pero antes mirad aquí abajo otras recetas de crepes para probar 😉.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 8 piezas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las Crepes de Lentejas sin huevos ni harina
- 180 g lentejas rojas descascarilladas (secas)
- 350 ml agua
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
Herramientas
- 1 Licuadora
- 1 Sartén antiadherente de 22 cm
- 1 Cucharón
- 1 Espátula
Cómo se preparan las Crepes de Lentejas sin huevos ni harina
Enjuagad muy bien las lentejas bajo agua corriente fría y luego colócalas en un bol limpio.
Añadid 350 ml de agua fría y dejadlas en remojo durante 2 horas.
Licúa las lentejas con el agua de remojo, el aceite de oliva virgen extra y la sal hasta obtener una mezcla suave y sin grumos.
Verás que la mezcla será bastante densa y está perfectamente bien así, calienta muy bien una sartén antiadherente de 22 cm de diámetro.
Úntala con un poco de aceite y distribúyelo con un pincel.
Tomad un cucharón de masa, dejadlo caer en el centro de la sartén y con el dorso del cucharón distribuidlo bien hasta llegar a los bordes.
Siendo una mezcla bastante densa, no se desliza hacia los bordes incluso si giras la sartén.
Cocina cada crepe 3 o 4 minutos por lado a fuego medio bajo, gírala delicadamente con una espátula solo cuando los bordes se desprendan de la sartén y el centro esté dorado.
Cocínala también del otro lado otros 3 o 4 minutos y a medida que estén listas, colócalas en un plato.
Rellenad al gusto y disfrutadlas.
Conservación, consejos y variantes para las Crepes de Lentejas sin huevos
Puedes conservar las crepes en el frigorífico bien separadas con una hoja de papel de horno y cubiertas con film transparente durante 2 días.
Como alternativa, también puedes congelarlas siempre divididas con papel de horno y dentro de una bolsa para congelador.
Puedes aromatizar las crepes con hierbas aromáticas☘ al gusto, o con media cucharadita de cúrcuma o pimentón.
Son excelentes también rellenas con una crema dulce vegana o simplemente con mermelada.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se pueden congelar las crepes?
Sí, podéis congelarlas después de haberlas dejado enfriar, separándolas con una hoja de papel de horno y luego colocándolas dentro de una bolsa para congelador.
¿Por qué se rompen cuando giro las crepes?
Se rompen cuando las giras porque no están suficientemente cocidas, deben estar doradas por debajo para poder girarlas delicadamente, te recomiendo cocinarlas a fuego medio bajo quizás 1 minuto más.
