Prepárate para enamorarte de tu nuevo plato único favorito: el Bowl de Quinoa con Calabaza, achicoria y brócoli.
¡Olvídate de la típica ensalada triste! Este bowl es un verdadero triunfo de sabores y colores: envolvente gracias a la dulzura de la calabaza asada, que se combina a la perfección con el toque amargo y crujiente de la achicoria.
El conjunto se enriquece con quinoa ligera y proteica, que sirve como base perfecta, y coronado con un delicioso huevo duro, cremoso en su punto justo, que añade aporte nutricional y sabor, todo enriquecido con virutas de Parmigiano para aportar crujiente.
Es un plato ligero tan sabroso y satisfactorio que es ideal para el menú de la Nochebuena, pero está tan bien equilibrado, es rápido de preparar (¡sobre todo si tienes la calabaza ya cocida!) y saludable que se convertirá en tu as bajo la manga para el almuerzo en la oficina, una cena ligera o una comida pre-entrenamiento.
¿Listos para llevar a la mesa una verdadera explosión de sabor, simplicidad y bienestar? Sigue la receta, pero antes mira abajo otras ideas deliciosas y sobre todo vegetarianas que probar😉
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para preparar el Bowl de Quinoa con calabaza, achicoria y brócoli
- 120 g quinoa
- 200 g calabaza (sin piel ni semillas)
- 150 g achicoria
- 150 g brócoli
- 2 huevos duros
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP (en virutas)
- 2 pizcas sal
- al gusto pimienta negra (recién molida)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Preparación del Bowl de Quinoa con Calabaza, achicoria y brócoli
Corta la calabaza ya pelada en cubos no muy pequeños, extrae las florecillas del brócoli y cuece los huevos.
En una sartén amplia y de bordes altos dora la calabaza con un poco de aceite de oliva virgen extra durante 10/12 minutos, sala y reserva.
En la misma sartén dora las florecillas de brócoli añadiendo algunas cucharadas de agua hasta que estén tiernas pero aún enteras.
Cuece la quinoa según el tiempo indicado en el paquete en abundante agua ligeramente salada.
Escúrrela y mantenla caliente.
Corta la achicoria en tiras después de lavarla y saltéala en la sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra solo el tiempo necesario para que se ablande.
Pela los huevos duros y divídelos por la mitad.
Arma el bowl (uno por persona) distribuyendo la mitad de cada ingrediente sin superponerlos.
Agrega un huevo duro en el centro, sazona todo con sal, pimienta negra molida y un poco de aceite de oliva virgen extra.
Para terminar, añade algunas virutas de queso y sirve cuando todo esté aún tibio.
Si prefieres, puedes calentar cada bowl en el microondas durante 30 segundos para servirlo caliente.
Conservación, consejos y variantes
Puedes sustituir la quinoa por arroz basmati o bulgur.
Nosotros hemos usado la achicoria tardía de Treviso, pero puedes usar la que más te guste.
Sustituye las verduras según la temporada para tener siempre un bowl delicioso y fácil de hacer.
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