Un plato completamente vegetal, esta sopa de lentejas, calabaza y col rizada es rica en sabor, colorida y llena de vitaminas, un plato perfecto para las noches de invierno y además se prepara realmente de manera sencilla.
No te asustes por la larga lista de ingredientes, pero confía, las especias están todas, si quieres hacerla más cremosa puedes añadir 100 ml de leche de coco o, si prefieres, una bebida vegetal (la de soja va muy bien).
Si quieres hacer una elección alimentaria equilibrada y sostenible, prueba la sopa de lentejas, calabaza y col rizada, que además aumenta el aporte de fibra, vitaminas y minerales, ayudando también a una digestión muy fácil.
Aquí abajo te dejo otras recetas otoñales con lentejas y luego vamos justo debajo de la foto a descubrir cómo se prepara la Sopa de lentejas, calabaza y col rizada!
Hasta pronto con la próxima receta, Ana Amalia.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para la Sopa de lentejas, calabaza y col rizada
- 150 g lentejas rojas (secas)
- 180 g col rizada
- 500 g calabaza delica
- 1 cebolla (mediana pequeña)
- 1 diente ajo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 pizcas sal
- c.s. pimienta negra
- 700 ml agua (o caldo vegetal aproximadamente)
- 2 cucharaditas curry
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1 cucharadita guindilla (opcional al gusto)
- 1 cucharadita cúrcuma en polvo
- Medio cucharadita comino en polvo
Cómo se prepara la Sopa de lentejas, calabaza y col rizada
Elimina el tallo de la col rizada y corta las hojas en trozos, pela la calabaza, elimina las semillas y córtala en cubos.
Enjuaga las lentejas rojas y pica finamente la cebolla y el diente de ajo.
En una olla grande de bordes altos, calienta el aceite de oliva virgen y sofríe el picado de cebolla y ajo durante un par de minutos, luego añade las especias para que absorban el sabor.
Añade las lentejas y los cubos de calabaza, cubre con agua (o caldo) y cocina durante al menos 15 minutos a fuego lento.
Remueve de vez en cuando.
Ahora solo te queda añadir la col rizada, salpimienta y termina la cocción durante otros 10/15 minutos añadiendo más agua (esta vez caliente) solo si es necesario.
Para un resultado más cremoso, puedes añadir leche de coco o de soja en los últimos 10/15 minutos de cocción o no añadir más líquidos, así la calabaza al cocinarse formará la crema para todo.
Sirve la sopa de lentejas y calabaza con una rebanada de pan tostado o con pan naan.
Conservación, consejos y variantes
La sopa de lentejas calabaza se conserva en el frigorífico durante 2 o 3 días.
Para un resultado más cremoso, puedes aplastar la calabaza con el dorso de una cuchara antes de añadir la col rizada.
Si te gusta, puedes añadir junto con las especias un trocito de jengibre fresco rallado.
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