Cuscús de coliflor

Hoy os presento un plato moderno, pero con sabores clásicos. De hecho, lo podemos considerar un plato en sí, o un condimento, y además un segundo y guarnición sabrosa, que con la adición de pan o pasta se convertirá en un plato completo.

Yo lo he utilizado en todas las versiones, como segundo, como aperitivo en buffet, como condimento para la pasta, y finalmente acompañado de bechamel como relleno para lasañas o canelones.

Pensad para ti:

Coliflor revuelta para múltiples recetas

Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4/6
Métodos de Cocción: Hervido
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

Ingredientes

Hacemos la compra

600 g coliflor
30 g aceite de oliva virgen extra
200 g panceta ahumada (o guanciale/jamón en dados)
100 ml vino blanco
4 huevos
30 g parmesano
1 ramita perejil picado
c.s. sal
c.s. pimienta

Coliflor revuelta para múltiples recetas

Herramientas

Qué necesitamos para preparar el

1 Tabla de cortar
1 Cuchillo
1 Picadora
1 Paño de cocina
1 Sartén grande

Pasos

Lavad la coliflor, divididla en floretes y píquela groseramente con un cuchillo o con un procesador.
Transfiérela a un paño de cocina y exprímela como si fuera un caramelo. Esto nos servirá para eliminar la humedad contenida.
En una cacerola bastante grande, derrite la panceta ahumada y en cubos junto con el aceite y 2 hojas de laurel.
Tan pronto como la panceta/guanciale/jamón esté bien dorada, retiradla y ponedla a un lado, dejando en la cacerola la grasa que ha soltado.
En este punto, añadid en la sartén con el condimento restante, la coliflor picada, la sal, la pimienta, y 100 ml de vino blanco.
Cubrid y dejad cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando durante unos 15 minutos.
Destapad la coliflor, y verted dentro la mezcla que habéis hecho, subid el fuego y removed vigorosamente para evitar que se adhiera a la cacerola, y, que al mismo tiempo quede lo suficientemente suelta.
El Cuscús de coliflor está listo para ser utilizado, ¡sentid el olor!