¡Hola a todos! ¿Estáis listos para dar un pequeño salto al corazón de Liguria, con las manos en la masa y el aroma a delicioso que invade la casa? Hoy preparamos juntos los Canestrelli, las galletas originales de Liguria, y os aseguro que su sencillez es la clave de su irresistible bondad.
Estas no son simples galletas, sino pequeñas nubes de masa que se deshacen en la boca, dejando ese sabor delicado de mantequilla y limón que sabe inmediatamente a hogar, a fiesta y a tradición.
Pensad en el momento de mojarlas en leche en el desayuno, o disfrutarlas con una taza de té por la tarde… ¡es un abrazo de dulzura!
Su forma de florecilla, coronada por una generosa espolvoreada de azúcar glas, también las hace hermosas de ver.
Son perfectas para compartir, para regalar o, simplemente, para mantener en un bonito frasco para cuando el deseo de mimos llama.
No hace falta ser un pastelero experto: bastan pocos ingredientes genuinos, un poco de amor y las ganas de crear una pequeña obra maestra casera. Pongámonos el delantal, ¡que el aroma de los Canestrelli nos espera! 🌸🍪
Aquí abajo, como siempre, os dejo otras galletas para mojar y luego vamos directamente bajo la foto a descubrir cómo se preparan estos Canestrelli, las galletas originales de Liguria!
Hasta pronto con la próxima receta, Ana Amalia.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 25Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes Canestrelli las galletas originales de Liguria
- 100 g harina 00
- 100 g almidón de maíz (o fécula de patata)
- 2 yemas (cocidas)
- 130 g mantequilla
- 60 g azúcar granulada
- 1 cucharada ralladura de limón (rallada)
- 1 cucharada extracto de vainilla
- 1 pizca sal
- al gusto azúcar glas (para decorar)
Herramientas
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Bandeja de horno
- Moldes para galletas
Pasos
Endureced los huevos, enfriadlos, sacad las yemas cocidas y reservadlas.
En un bol grande batid con la batidora eléctrica la mantequilla junto con el azúcar, la ralladura de limón, la sal y la vainilla hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
Añadid las yemas cocidas y batid de nuevo con la batidora hasta obtener una mezcla suave y amarilla
por último, incorporad el almidón de maíz y la harina y con las manos compactadlo bien, envolved la masa con papel transparente y dejadla reposar en el frigorífico por al menos 1 hora.
Extendend la masa a un grosor de 6 mm espolvoreando la superficie de trabajo con un poco de harina, o usad una hoja de papel de horno.
Sacad los canestrelli las galletas originales de Liguria con un cortapastas en forma de flor, haced un agujero en el centro con otro cortapastas redondo pequeño.
Forrad una bandeja de horno con papel de horno y luego con una espátula coged los canestrelli y colocadlos bien separados entre sí.
Colocad la bandeja en el frigorífico por al menos 20 minutos.
Mientras tanto, precalentad el horno a 180° en modo estático y una vez pasado el tiempo de reposo en el frigorífico, poned la bandeja en la rejilla central.
Coced los canestrelli por 12/13 minutos, no deben dorarse en la superficie, más bien, deben quedar bien claros.
Una vez cocidos, dejadlos enfriar completamente antes de sacarlos de la bandeja y luego espolvoreadlos con azúcar glas antes de disfrutarlos.
Cómo se conservan los Canestrelli las galletas originales de Liguria
Se conservan dentro de una caja de lata 🍪🍩 o bajo una campana de vidrio por varios días.
Podéis sustituir el almidón de maíz por fécula de patata.
En lugar del extracto de vainilla, podéis usar un sobre de vainilla en polvo.
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