Estos Pimientos Asados al Horno son la RECETA VIRAL que está conquistando a todos, ¡y enseguida entenderás por qué! Están literalmente arrasando, gracias a su sabor mediterráneo irresistible, a los colores vivos que alegran y, sobre todo, a mi Truco infalible para un Pelado Perfecto que los hace facilísimos de preparar.
Un ACOMPAÑAMIENTO clásico que se convierte en un verdadero as bajo la manga: súper tiernos, dulces en su punto justo y súper digestibles. Imagínatelos listos para realzar tus SEGUNDOS PLATOS favoritos, o como base para entrantes deliciosos. ¿Y pelarlos? ¡Una verdadera satisfacción con el método correcto!
Son tan versátiles que se combinan divinamente con muchos sabores: pruébalos con la clásica SALCHICHA Y PIMIENTOS, en una deliciosa PASTA CON CALABACINES Y PIMIENTOS, o en la combinación rica con SALCHICHA, PIMIENTOS Y SETAS. Para más ideas, echa un vistazo a mis RECETAS CON PIMIENTOS o a mis ACOMPAÑAMIENTOS DE VERANO.
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¡No faltes, te espero!
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 35 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño, Todas las estaciones
- Energía 64,21 (Kcal)
- Carbohidratos 6,93 (g) de los cuales azúcares 6,80 (g)
- Proteínas 1,49 (g)
- Grasa 3,00 (g) de los cuales saturados 0,36 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 3,12 (g)
- Sodio 107,67 (mg)
Valores indicativos para una ración de 140 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 6 pimientos (Colores variados a gusto)
- 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 1 ramito menta (Fresca)
- 1 pizca pimienta negra
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Bandeja Candy
- 1 Bol Pyrex
Pasos
Preparación Inicial de los Pimientos y Precalentamiento:
Primero, precalienta el horno a 200°C (si es ventilado) o 220°C (si es estático).
Mientras tanto, lava muy bien los pimientos bajo agua corriente fresca.
Sécalos y, con la punta de un cuchillo afilado, haz una pequeña incisión o un «agujerito» en cada pimiento.
Este pequeño truco ayudará a que el vapor salga durante la cocción, evitando que la piel se rompa de manera desordenada.
Cocción en Horno:
Toma una bandeja para horno (la «fuente») y fórrala con una hoja de papel de horno.
Coloca los pimientos enteros en la bandeja, intentando no superponerlos demasiado.
Hornea en el horno ya caliente y cocina durante unos 30-40 minutos.
A mitad de cocción (después de unos 15-20 minutos), con la ayuda de unas pinzas de cocina, gira los pimientos con cuidado al otro lado.
Continúa la cocción hasta que su piel comience a arrugarse visiblemente, a oscurecerse y a formar burbujas en la superficie, señal de que están listos para ser pelados.
Creación del Condimento Aromático:
Mientras los pimientos están en el horno, puedes dedicarte a la preparación del condimento, así los sabores tendrán tiempo para integrarse bien.
En un bol pequeño, vierte abundante aceite de oliva virgen extra.
Añade uno o dos dientes de ajo, pelados y picados finamente (o, si prefieres un sabor más suave, puedes dejarlos enteros y retirarlos antes de condimentar).
Añade también las hojas de menta fresca, lavadas, secas y picadas groseramente.
Mezcla bien todo, cubre el bol y deja que el aceite se impregne a temperatura ambiente.
El «Truco» para el Pelado Perfecto y Unión al Condimento:
Una vez que los pimientos estén bien asados, sácalos del horno.
Ahora viene el momento crucial para un pelado fácil: transfiere rápidamente los pimientos calientes a un recipiente (puede ser una bolsa de plástico para alimentos bien cerrada, un bol cubierto herméticamente con film transparente, o cúbrelos directamente en la bandeja con otro papel de horno y un paño limpio.
Déjalos «sudar» y enfriarse así cubiertos durante al menos 15-20 minutos, o hasta que estén lo suficientemente tibios para manejarlos sin quemarte.
Pasado este tiempo, recupera los pimientos: ¡verás que la piel se desprende casi sola!
Pélalos con cuidado con las manos.
Retira el tallo, las semillas internas y los filamentos blancos más duros.
Con las manos, directamente en el bol donde has preparado previamente el condimento (Paso 3), divide la pulpa de los pimientos en tiras más o menos anchas, siguiendo su conformación natural.
Mezcla todo con mucha delicadeza para integrar bien las tiras con el condimento, asegurándote de que cada trozo esté bien impregnado.
Deja reposar todo durante al menos unos diez minutos, para que los sabores se combinen perfectamente.
Antes de servir, prueba y, si es necesario, ajusta de sal o pimienta.
El Acompañamiento: Pan Tostado:
Mientras los pimientos completan su reposo, puedes preparar un delicioso acompañamiento.
Toma unas bonitas rebanadas de pan rústico (de unos 1 cm de grosor).
Tóstalos en el horno bajo el grill, en una plancha caliente, o en una sartén antiadherente hasta que estén bien dorados y crujientes por ambos lados.
Resérvalos.
Ahora puedes emplatar: coloca tus «pimientos asados al horno de ensueño» en un bonito plato de presentación, o crea unas fantásticas bruschettas colocándolos directamente sobre las rebanadas de pan tostado.
Para un toque final, puedes decorar con algunas hojitas de menta fresca.
¡No queda más que llevarlos a la mesa y prepararse para degustarlos!
Conservación, Variaciones, Consejos y Maridaje de Vino:
Cómo Conservar los Pimientos Asados:
Una vez listos, los pimientos asados se conservan mejor en el frigorífico, cerrados en un recipiente hermético, donde mantendrán su frescura durante 2-3 días.
Para disfrutarlos mejor después de la conservación, llévalos a temperatura ambiente aproximadamente 30 minutos antes de servirlos, o caliéntalos ligeramente.
Se desaconseja generalmente congelar los pimientos una vez condimentados, especialmente con hierbas frescas como la menta, ya que la textura podría alterarse significativamente al descongelarlos.
Variaciones e Ideas Adicionales
Aromas Diferentes: Sustituye o acompaña la menta con otras hierbas aromáticas frescas como albahaca, perejil picado o una pizca de orégano seco para un bouquet diferente.
Toque Mediterráneo: Para un sabor más intenso y salado, puedes añadir al condimento un puñado de aceitunas taggiasca deshuesadas, unas alcaparras desaladas o anchoas en aceite picadas.
Nota Agridulce o Picante: Un chorrito de vinagre de vino blanco o balsámico puede añadir una agradable nota agridulce.
Si te gusta el toque picante, añade un poco de chile fresco picado o en escamas al aceite del condimento.
Pequeños Consejos para un Resultado de Ensueño
La Elección Correcta: Para esta receta, elige pimientos carnosos, firmes y con la piel lisa.
Los colores mezclados no solo satisfacen la vista, sino que también ofrecen matices de sabor ligeramente diferentes.
El Secreto del Pelado: No tengas prisa al dejar «sudar» los pimientos bien cubiertos después de la cocción: este paso es crucial para quitar la piel con extrema facilidad.
La Importancia del Reposo: Dejar reposar los pimientos después de haberlos condimentado, incluso solo durante 30 minutos a temperatura ambiente (o más tiempo en el frigorífico), permite que los sabores se fusionen y se intensifiquen maravillosamente.
El Maridaje Perfecto:
Vino y Pimientos: Con la dulzura de los pimientos asados y las notas frescas de la menta y el ajo, un vino blanco aromático y de buena frescura es ideal.
Prueba con un Vermentino de Cerdeña o Liguria, un Sauvignon Blanc con notas herbáceas, o un Fiano di Avellino.
También un vino rosado seco y afrutado, como un Cerasuolo d’Abruzzo joven o un rosado salentino, puede acompañar agradablemente este plato, especialmente si se sirve como entrante o acompañamiento en un día de verano.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Preguntas Frecuentes sobre pimientos al horno:
¿Puedo usar cualquier tipo de pimiento para esta receta?
¡Por supuesto! Rojos, amarillos, naranjas… todos van genial y traen un bonito color a la mesa.
Lo único importante es que sean bien firmes y carnosos, así cuando los cocines no se «desmayan» demasiado y quedan bien carnosos.
Si te gustan los verdes, úsaselos sin problema, aunque a veces son un poco más amargos.
¿Ese famoso «truco» para pelarlos funciona siempre? ¿Y si algún trocito de piel no sale?
Mira, nueve de cada diez veces, si los dejas «sudar» bien calientes como te he explicado, la piel sale que da gusto, ¡casi sola!
Si luego hay algún trocito testarudo que no quiere salir, ármate de paciencia y un cuchillito, y verás que lo consigues.
¡El sabor final será igualmente delicioso!
¿Estoy «obligado» a usar ajo y menta en el condimento?
¡Absolutamente no! La cocina es maravillosa porque es variada y personal.
Si el ajo te resulta un poco pesado o la menta no es tu aroma favorito, siéntete libre de omitirlos o sustituirlos.
Un poco de perejil fresco, albahaca, una pizca de orégano… ¡experimenta!
Lo importante es que el resultado final te guste a ti y a tus invitados.
¿Con cuánta antelación puedo preparar estos pimientos?
Esta es una de esas recetas que, si se preparan un poco antes, ¡se vuelven aún más deliciosas!
Puedes hacerlos tranquilamente incluso el día anterior. De hecho, el reposo ayuda a que los sabores se mezclen y se vuelvan aún más intensos.
Consérvalos en un recipiente cerrado en el frigorífico y sácalos media hora antes de llevarlos a la mesa.
¿Y si quiero comerlos calientes recién hechos, se puede?
¡Claro que se puede! Son deliciosos tibios o a temperatura ambiente, porque así se disfrutan mejor todos los aromas, pero si tienes ganas de comerlos aún calentitos recién sacados del horno, no hay problema.
La única «dificultad» puede ser pelarlos cuando están muy calientes, pero con un poco de cuidado ¡se puede hacer todo!
