La tarta estrella de Navidad es un dulce navideño para las fiestas, bueno y sencillo de preparar. En el período de Navidad se preparan a menudo dulces típicos, dulces con almendras, pasteles variados y galletas de mantequilla. Infaltables son también los pandoros y panettones: sería realmente hermoso hacerlos en casa, pero desafortunadamente llevan mucho tiempo y no todos son hábiles con los grandes fermentados.
Por este motivo he pensado en preparar esta tarta en forma de estrella de Navidad. A veces también es bonito poner en la mesa dulces diferentes de los tradicionales, como por ejemplo la tarta panettone, la tarta mil hojas con crema de turrón, el semifrío de turrón y amaretti o el kugelhupf.
Al pensar en esta tarta estrella de Navidad me inspiré en el sabor y los aromas del panettone: como base usé una masa quebrada montada con mantequilla (suave y húmeda como la del panettone) aromatizada con cáscara de cítricos y naranjas confitadas. Para hacerla aún más rica y navideña, la cubrí con un delicioso glaseado de almendras, justo como el que encuentras en los panettones con almendras o en las palomas. En su simplicidad, ¡esta tarta tiene un sabor y una textura totalmente navideños!
Para esta tarta blanda de Navidad utilicé un molde en forma de estrella, pero también podéis hacer con la misma masa una tarta en forma de árbol de Navidad o con otros motivos navideños. Si no tenéis ninguno de estos moldes, podéis usar un molde de papel en forma de estrella o, simplemente, un molde clásico de 22-24 cm.
Prepararla es muy sencillo y el resultado está asegurado incluso para quien no tiene mucha práctica con dulces y tartas. Al no llevar cremas, podéis prepararla incluso 1-2 días antes y conservarla envuelta en film transparente. Con esta tarta haréis realmente una buena figura con vuestros invitados. Podéis servirla tal cual o acompañada de una crema pastelera clásica de naranja o de una deliciosa crema de turrón.
Bien, ahora pasemos a la receta y veamos juntos cómo se prepara esta riquísima tarta navideña glaseada con almendras. Antes, sin embargo, os dejo otros enlaces que podrían ser útiles en el período navideño, para preparar vuestras comidas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Año Nuevo, Navidad
- Energía 457,25 (Kcal)
- Carbohidratos 66,02 (g) de los cuales azúcares 47,14 (g)
- Proteínas 6,60 (g)
- Grasa 20,40 (g) de los cuales saturados 11,02 (g)de los cuales insaturados 9,12 (g)
- Fibras 1,59 (g)
- Sodio 87,89 (mg)
Valores indicativos para una ración de 129 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar la tarta estrella de Navidad
- 200 g harina 00
- 170 g azúcar
- 2 huevos
- 1 yema
- 150 g mantequilla (o 120 ml de aceite de semillas)
- 40 g zumo de naranja
- 1 cáscara de limón (rallada)
- 1 cáscara de naranja (rallada)
- 1 sobre vainillina
- 1 pizca sal
- 10 g levadura en polvo para dulces
- 100 g naranja confitada
- 1 clara de huevo
- 100 g azúcar
- 15 g agua
- 20 almendras (enteras con piel)
- c.s. azúcar granulado
Herramientas para preparar la tarta estrella de Navidad
- Molde en forma de estrella
- Batidora eléctrica
- Rallador de limones
- Exprimidor
- Batidora
Pasos para preparar la tarta estrella de Navidad
Veamos juntos cómo preparar esta riquísima tarta de Navidad con almendras.
Antes de comenzar, sacad del frigorífico tanto los huevos como la mantequilla.
Además, será necesario dar forma a un papel de horno con la forma del fondo del molde en forma de estrella. Para hacer esto, colocad el molde sobre un papel de horno. Con un lápiz marcad el borde y luego recortadlo, eliminando la marca del lápiz. Engrasad ligeramente el fondo del molde con un poco de mantequilla y colocad el papel de horno. De este modo no se moverá cuando vertáis la masa. Para finalizar, engrasad también los bordes del molde.
Ahora podéis proceder con la preparación de la masa.
Primero, rallad la cáscara de un limón y de una naranja y reservad.
De la naranja, exprimid el zumo y obtened 40 gramos.En un bol colocad las cáscaras ralladas de los cítricos, la vainillina, el azúcar, el zumo de naranja, una pizca de sal, los huevos y la yema. Mezclad con las batidoras eléctricas.
Reservad la clara de huevo que os quedará, ya que la necesitaréis para la preparación del glaseado.
Añadid la mantequilla muy suave y trabajadla a velocidad media. Deberéis formar una crema.
Para finalizar, agregad poco a poco la harina y la levadura tamizadas y mezclad nuevamente con las batidoras eléctricas hasta obtener una mezcla densa y cremosa, con una consistencia muy similar a una «pomada».
Añadid los cubos de naranja confitada e incorporadlos a la mezcla a mano con una espátula, procurando distribuirlos bien.
Verted la masa en el molde y nivelad la superficie con una espátula o el dorso de una cuchara.
En una batidora colocad las almendras enteras con piel y el azúcar. Triturar hasta que se conviertan en polvo.
Añadid también la clara de huevo (que habéis reservado previamente durante la preparación de la tarta) y el agua. Batid durante unos segundos: deberéis obtener una mezcla fluida pero consistente. Si está demasiado densa, añadid unas gotas de agua.
Verted el glaseado delicadamente sobre la tarta y extendidlo procurando cubrir toda la superficie.
Terminad decorando con almendras enteras y azúcar granulado. Hornead en horno ya caliente a 170° durante unos 35-40 minutos.
Haced siempre la prueba del palillo antes de sacar la tarta de Navidad del horno: si todavía está húmeda, cubrid la tarta con un papel de aluminio y continuad la cocción durante algunos minutos más.
Dejad que se enfríe completamente antes de sacarla del molde.
¡Vuestra tarta navideña en forma de estrella está lista para ser disfrutada en toda su delicia!
Conservación:
– La tarta estrella de Navidad se conserva bien por unos días. También podéis prepararla el día anterior y conservarla envuelta en film transparente para evitar que se seque.
– Si sobra, podéis congelarla cortada en trozos, envolviendo cada trozo en film transparente.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar aceite en lugar de mantequilla?
Sí, podéis usar un aceite de semillas delicado. Sin embargo, con la mantequilla, el sabor de la tarta de Navidad con almendras se asemeja más al sabor del panettone.
¿Puedo añadir algo más además de la naranja confitada?
Claro, podéis también usar cidra confitada, frutas confitadas mixtas o añadir un poco de pasas. Del mismo modo, si no os gustan las frutas confitadas, podéis omitirlas. En este caso aumentad un poco la cantidad de cáscara de naranja y limón.
¿Qué hago si no tengo un molde en forma de estrella?
Podéis usar el molde que prefiráis. Puede ser también otro motivo navideño o usar los moldes de papel para panettone. Alternativamente, usad un molde de 22-24 cm de diámetro.
