Pasta con alcachofas y mascarpone, muy simple y cremosa… un primer plato vegetariano rápido y muy sabroso, perfecto si tienes a disposición unas buenas alcachofas frescas. La receta es muy fácil, solo tendrás que cocinar las alcachofas en una sartén, con un trozo de cebolla, luego añadir el mascarpone, y finalmente la pasta… en pocos minutos llevarás a la mesa un plato simple pero realmente lleno de sabor!
Si amas las alcachofas, aquí tienes algunas otras ideas para ti:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Primavera
- Energía 365,36 (Kcal)
- Carbohidratos 38,44 (g) de los cuales azúcares 3,04 (g)
- Proteínas 7,88 (g)
- Grasa 21,87 (g) de los cuales saturados 11,99 (g)de los cuales insaturados 0,45 (g)
- Fibras 4,59 (g)
- Sodio 434,89 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g pasta
- 2 alcachofas
- 100 g mascarpone
- 1/4 cebolla
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- Sartén
- Bol
- Olla
- Colador
Preparación
Limpia las alcachofas eliminando las hojas exteriores, las puntas y la posible pelusa interna, luego córtalas en cuartos.
Si también tienes los tallos, pélalos con un cuchillo pequeño y córtalos en rodajas.
A medida que las limpias, sumérgelas en un bol con agua y jugo de limón para que no se vuelvan negras.
Limpia la cebolla y pícala. Sofríela en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Añade las alcachofas (escurridas del remojo), agrégales sal y cocínalas durante 10-12 minutos, o hasta que estén tiernas. Riégalas con un poco de agua caliente para que no se sequen y se cocinen mejor.
Añade el mascarpone (1), diluido con un poco de agua, y mézclalo con las alcachofas (2).
Cuece la pasta en agua salada hirviendo durante el tiempo necesario.
Escúrrela y viértela en la sartén (3). Mezcla y deja que tome sabor a fuego alto durante unos segundos, añadiendo una pizca de pimienta.
La pasta con alcachofas y mascarpone está lista, distribúyela en los platos y sírvela caliente… ¡buen provecho!
Consejos y notas
Puedes utilizar el formato de pasta que prefieras, ya sea de sémola o de huevo.
Fuera de temporada, puedes usar corazones de alcachofa congelados.
Puedes enriquecer el condimento con cubitos de speck, panceta o jamón cocido.
Preguntas frecuentes
¿Cómo puedo sustituir el mascarpone?
Puedes utilizar otro queso cremoso, como robiola o philadelphia, o bien puedes usar ricotta.
