Compota de limones sin azúcar, y con azúcar.
Receta tradicional y Bimby.
Pensando en la línea y la salud hoy he preparado esta compota, diferente de la mermelada que se hace con azúcar, aquí utilizaremos las manzanas como conservante natural, de hecho, contienen pectina, que permite una buena conservación de los alimentos. Para aquellos que en lugar de las manzanas quisieran utilizar pectina, también les proporcionaré las dosis.
Se dice que la mermelada de cítricos fue inventada para Catalina de Aragón, quien, habiéndose casado con el rey de Inglaterra Enrique VIII, ya no podía disfrutar de los frutos de su tierra. … Muchos documentos atestiguan que en la Edad Media la mermelada se producía con un método muy similar al actual.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Días
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 5 tarros de 250
- Métodos de Cocción: Fuego lento, Hervir
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 67,20 (Kcal)
- Carbohidratos 53,00 (g) de los cuales azúcares 13,00 (g)
- Proteínas 1,36 (g)
- Grasa 0,00 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 5,88 (g)
- Sodio 5,60 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hacemos la compra
- 1 kg limones (ecológicos)
- 400 g manzanas (o 1 sobre de pectina 3:1)
- 100 g stevia (O 500 de eritritol 300 de azúcar)
Compota de limones sin azúcar
Herramientas
Qué necesitamos para hacer la
- Olla o Bimby
- Batidora de inmersión
- 5 Tarros de vidrio de 250 gr con tapa
Preparación: Compota de limones sin azúcar
Lo primero que hay que hacer es el tratamiento de los limones: lávalos muy bien, luego córtalos en rodajas finas incluida la piel, colócalos en un bol grande y cúbrelos con agua.
Déjalos reposar durante 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas aproximadamente.
Luego escúrrelos, así quitaremos el amargor de la piel.
Transfiere los limones escurridos a una olla, con otra agua fresca y lleva a ebullición, en este punto apaga el fuego y escurre los limones.
Mientras tanto, si has decidido usar las manzanas como edulcorante, córtalas en 4 gajos, quita el corazón y córtalas en cubitos, luego tritura hasta obtener un puré lo más suave posible.
Si por el contrario has decidido usar pectina puedes saltarte este paso.
Une los limones, las manzanas/pectina y el edulcorante en una olla, enciende la llama y lleva todo a ebullición. En este punto cubre con una tapa y cuece durante unos 40 minutos, a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que la fruta esté bien blanda y se haya secado.
Transfiere la Compota de limones sin azúcar aún caliente a tarros de vidrio previamente esterilizados, ciérralos bien y coloca tu tarro boca abajo, dejándolo en esa posición hasta que se haya enfriado completamente y se haya formado el vacío en el tarro.
En este punto puedes conservar tu Compota de limones sin azúcar en la despensa o disfrutarla
Poner en el vaso la pulpa de los limones, el edulcorante y las manzanas o la pectina, triturar: 10 seg./vel. 7. Reunir en el fondo con la espátula.
Posicionar el recipiente del Varoma (sin tapa) en lugar del cubilete, cocinar: 40 min./100°C/vel. 1. Mientras tanto, proceder con la desinfección de los frascos con tapa a rosca de 250 g
Verificar la cocción de la compota y transferir en los 4 frascos desinfectados aún calientes. Cerrar inmediatamente, voltear los frascos y dejar enfriar completamente antes de devolverlos a su posición verificando que el centro de la tapa se haya bajado creando el vacío
Aquí con nuestro amigo Bimby hemos preparado Compota de limones sin azúcar
conservación y consejos y sugerencias
IMPORTANTE:
Compota de limones sin azúcar.
Desinfección de los frascos durante la preparación:
colocar los frascos y las tapas en una olla grande, cubriéndolos completamente con agua. Llevar a ebullición a fuego medio y dejar hervir durante 30 minutos. Al término, apagar el fuego y dejarlos en caliente, cerrando la olla con la tapa. Retirar los frascos y las tapas con cuidado con la ayuda de unas pinzas y secarlos completamente con un paño de algodón limpio.
Cocción de la Compota de limones sin azúcar :
colocar un platillo en el congelador durante 5-10 minutos. Al final de la cocción, verter una cucharadita de mermelada en el centro del platillo y, cuando esté fría, tocarla con un dedo; si se ha solidificado, la compota está lista. En el caso de que resulte ligeramente líquida, cocinar aún más: 2 min.
Para quienes usan el Bimby otros 2 min a/Varoma/vel. 1 con el recipiente del Varoma en lugar del cubilete. Repetir la verificación de la cocción como se describió anteriormente.
Si no se ha formado el vacío, la compota deberá ser conservada en el frigorífico y consumida dentro de un máximo de 7 días.
Conservación:
etiquetar los frascos con el nombre y fecha de la preparación antes de guardarlos en la despensa.
La compota se conserva durante varios meses en un lugar protegido de la luz, fresco y seco.
Consumo:
antes de utilizar la compota, verificar que la tapa todavía tenga la parte central bajada; de lo contrario, se recomienda no consumir la preparación;
Una vez abierto el frasco, consumir el contenido dentro de 15-20 días y conservarlo cerrado guardándolo en el frigorífico.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Compota de limones sin azúcar
¿Puedo hacerla también sin la piel?
Sí, por supuesto.
