Sardinas a beccafico receta Messinesa.
Aperitivo o segundo plato.
Cada ciudad siciliana tiene su propia receta, algunos las hacen en rollo, mientras que en Messina las proponemos en forma de sándwich con un relleno muy sabroso en el medio.
Mmm… qué ricas están y una lleva a otra. Quién sabe cuántas veces las habremos comido, para luego limitarnos porque estaban fritas. Bueno, hoy os las propongo fritas, al horno y en freidora de aire. Así tendréis dónde elegir dependiendo de vuestros gustos y necesidades dietéticas.
Te podrían interesar también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Fritura, Freidora de aire
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Sicilia
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 812,24 (Kcal)
- Carbohidratos 63,93 (g) de los cuales azúcares 7,83 (g)
- Proteínas 55,35 (g)
- Grasa 38,10 (g) de los cuales saturados 5,90 (g)de los cuales insaturados 12,84 (g)
- Fibras 4,29 (g)
- Sodio 942,15 (mg)
Valores indicativos para una ración de 251 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hacemos la compra
- 800 g sardinas
- 300 g pan rallado (condimentado al estilo siciliano, ver receta)
- 100 g caciocavallo (o provola)
- 1 ramita hinojo silvestre
- 30 g piñones (tostados)
- 30 g pasas (remojadas)
- 2 huevos
- q.b. aceite de oliva virgen extra
Sardinas a beccafico receta Messinesa.
Utensilios
Qué necesitamos para hacer las
- Escurridor
- Cuchillo
- Cuenco
- 2 Cuencos pequeños
- Plato
- Sartén
- El horno
Preparación: Sardinas a beccafico receta Messinesa
Primero fileteamos las sardinas, o las compramos ya fileteadas.
Las lavamos y las dejamos escurrir en un escurridor.
Mientras escurren, prepararemos el pan rallado condimentado al estilo siciliano, haz clic aquí para la receta.
Tomamos 1/3 y lo reservamos para el empanado.
El resto lo ponemos en un cuenco, al que añadimos las pasas previamente remojadas, los piñones ya tostados en una sartén pequeña por unos minutos, el hinojo silvestre picado muy finamente.
Al compuesto añadiremos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y tanta agua como sea necesaria para hacer que el compuesto quede como una albóndiga.
Ahora cortamos en cubitos pequeños el caciocavallo.
Dividimos a la mitad la cantidad de sardinas, y extendemos la primera mitad sobre una superficie de trabajo, con la piel hacia abajo. En cada sardina pondremos un poco de relleno y un poco de caciocavallo.
con otra sardina cubriremos como si fuera un bocadillo.
Batimos los huevos y ponemos el resto del pan rallado que habíamos reservado en un plato.
Pasamos las sardinas rellenas primero por el huevo haciéndolo penetrar bien, luego por el pan rallado presionando bien hasta que se adhiera por todas partes.
Cocción:
La tradición los quiere fritos en aceite de oliva virgen extra caliente 2 minutos por cada lado y hacerlos secar en un papel absorbente.
Pero para hacerlas aún más ligeras, te recomiendo una cocción fuerte y rápida en el horno.
Enciende previamente a 200°, coloca los peces en una bandeja con papel de horno y un poco de aceite y cuécelos 3 minutos por cada lado.
Luego los sacas y los llevas a la mesa aún calientes.
Aquí están listas Sardinas a beccafico receta Messinesa.
para la cocción en freidora de aire, coloca los beccafico en el cajón de tu electrodoméstico, rocía el aceite y sigue las indicaciones. Primero el precalentamiento, posteriormente los cocino durante 15 minutos a 200°. Pero a mitad de cocción los giro.
conservación y consejos
Sardinas a beccafico receta Messinesa. Este plato se puede conservar tanto crudo como cocido, en la nevera hasta 2 días y en el congelador hasta 3 meses.
Si quieres una receta aún más completa te recomiendo preparar una buena salsa de tomate y sumergirlos durante 5 minutos antes de servirlos.
Sardinas a beccafico receta Messinesa.
¿Puedo usar boquerones en lugar de sardinas?
Sí, por supuesto.
