Pasta n’casciata con salchicha y brócoli.
¿Tienes ganas de un buen primer plato genuino que sepa a otoño? Aquí lo tienes, delicioso y nutritivo, que recuerda la cocina campesina de nuestros abuelos.
Es un plato completo y saciante, rico en fibras, carbohidratos y proteínas, que satisface los gustos de toda la familia. Encontrarás la receta tradicional y con el Bimby.

Pensado para ti:

Costo: Económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 5
Métodos de Cocción: Horno eléctrico
Cocina: Regional Italiana
Estacionalidad: Invierno, Primavera, Lunes de Pascua

650,24 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 650,24 (Kcal)
Carbohidratos 57,73 (g) de los cuales azúcares 3,35 (g)
Proteínas 27,61 (g)
Grasa 31,03 (g) de los cuales saturados 1,19 (g)de los cuales insaturados 1,70 (g)
Fibras 3,26 (g)
Sodio 1.110,05 (mg)

Valores indicativos para una ración de 360 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Pasta n’casciata con salchicha y brócoli

30 g cebolla
1 guindilla (opcional)
20 g aceite de oliva virgen extra
300 g salchicha (pelada y en trozos)
8 aceitunas verdes en salmuera (deshuesadas)
8 aceitunas negras griegas (deshuesadas)
q.b. sal
700 g agua
350 g casarecce
300 g brócoli (ramitos a la mitad)
200 g provola ahumada

Pasta n’casciata con salchicha y brócoli

Utensilios

lo que necesitamos para preparar la

Olla de barro
Olla de bordes bajos
Tabla de cortar

Preparación: Pasta n’casciata con salchicha y brócoli

Cocción tradicional

Corta en cubos la provola y resérvala.
Pica la chalota y, junto con la guindilla (si te gusta), hazla dorar en una olla con el aceite de oliva virgen extra
Mientras tanto, quita la piel de la salchicha y añádela al sofrito cuando esté dorado, remueve y deja que coja sabor hasta que la carne cambie de color,
añade entonces las aceitunas verdes y negras previamente deshuesadas y cortadas en trozos gruesos, remueve, deja cocinar solo 1 minuto, y luego añade el agua, y medio cucharadita de sal y lleva a ebullición.
Cuando el agua hierva añade los ramitos de brócoli y la pasta, remueve y deja cocer sin tapa durante 2 minutos menos de lo que indica el paquete.
He elegido este formato de pasta porque mantiene bien la cocción, y suelta más almidón, que ayuda a risottare.
En este punto la pasta está al dente y risottata.
Enciende el grill a 200°.
Transfiere a una bandeja o un barro, añade la mitad de la provola en cubitos, luego la otra mitad de la pasta y finalmente el resto de la provola.
Pasa al grill a 200° durante unos 5 minutos y sirve directamente con la bandeja o el barro.
Aquí tienes la Pasta n’casciata con salchicha y brócoli lista.
Si quieres un consejo, yo hago la salchicha en casa, haz clic aquí para la receta
Pon en el vaso la chalota, la guindilla y el aceite de oliva virgen extra, pica: 5 seg./vel. 7, luego sofríe: 3 min./120°C/vel. 1.
Añade la salchicha y sofríe: 3 min./100°C/vel. 1.
Añade las aceitunas verdes, las aceitunas negras y ½ cucharadita de sal, remueve: 1 min./100°C/vel. 1.
Vierte el agua, 1 cucharadita de sal y lleva a ebullición: 7 min./100°C/antihorario/vel. 1.
Añade la pasta, los ramitos de brócoli y cocina sin el cubilete: 2 minutos menos de lo indicado en el paquete/100°C/antihorario/vel. cuchara.
Enciende el grill a 200°.
Transfiere la mitad de la pasta a una bandeja o un barro, añade la mitad de la provola en cubitos, luego la otra mitad de la pasta y finalmente el resto de la provola.
Pasa al grill a 200° durante unos 5 minutos y sirve directamente con la bandeja o el barro
Con la ayuda de nuestro amigo Bimby hemos hecho la Pasta n’casciata con salchicha y brócoli