La dorada al horno con patatas aromatizadas.
Hoy prepararemos juntos un buen segundo plato de pescado, la dorada de mar.
El nombre deriva de la característica franja de color oro que el pez muestra entre los ojos.
Debemos hacer distinción entre las doradas de piscifactoría y las capturadas: Las doradas capturadas presentan carnes más magras que las de piscifactoría (debido a la menor posibilidad de moverse y a la mayor cantidad disponible de comida de estas últimas)
Es bastante simple distinguir el pez de piscifactoría respecto al salvaje capturado, por la coloración que resulta más viva, con matices rosados en los ejemplares capturados.
Sus carnes son muy preciadas, casi sin espinas, es comparable a la lubina. Se puede cocinar entero al horno, al sal, relleno, a la parrilla, pero también se puede filetear y cocinar en filetes.
pensado para ti:
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 424,43 (Kcal)
- Carbohidratos 37,10 (g) de los cuales azúcares 3,39 (g)
- Proteínas 38,63 (g)
- Grasa 14,32 (g) de los cuales saturados 3,01 (g)de los cuales insaturados 4,60 (g)
- Fibras 4,24 (g)
- Sodio 78,70 (mg)
Valores indicativos para una ración de 366 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
hagamos la compra
- 1500 g dorada (de mar)
- 1500 g patatas
- 3 cucharadas aromas para asado (de pescado)
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 1 diente ajo
- 1 limón
- c.s. pimienta
- 1 ramita romero
La dorada al horno con patatas aromatizadas
Herramientas
- Bandeja de horno
- papel de horno
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Bol
- Horno
Preparación: La dorada al horno con patatas aromatizadas
Limpiar la dorada eviscerándola, y quitar también las escamas.
En una bandeja bastante grande, ponga 2 hojas de papel de horno una al lado de la otra, con los bordes que sobresalen por los lados.
Encienda el horno a 180° estático.
Dentro de la barriga del pescado, ponga rodajas de limón, 1 ramita de romero y 1 diente de ajo con piel.
Mientras tanto, pele y corte las patatas en rodajas finas.
Lávelas para quitar el almidón en exceso, luego agregue 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
3 cucharadas de aromas para asado, los hago en casa, haz clic aquí para la receta.
Sazonar con pimienta y sal al gusto. Mezcle y colóquelas en la bandeja alrededor del pescado.
Con los aromas, la sal y la pimienta, sazone también el pescado. Un chorrito de aceite sobre el pescado, y luego tome los bordes del papel de horno y cierre a papillote.
Coloque en el horno ya caliente a 180° estático. Para regular el tiempo, yo hago como me enseñó mi suegra, esposa de un pescador. Cuando comience a oler a pescado, apague el horno y deje la bandeja en el horno por otros 20 minutos.
Con el calor, continuará cocinándose solo, porque el pescado no necesita largas cocciones.
Aquí está ahora La dorada al horno con patatas aromatizadas, antes y…
Y luego lista para ser servida en la mesa.
conservación y consejos
La dorada al horno con patatas aromatizadas. El plato se puede conservar en la nevera hasta 2 días. En el congelador solo si el ejemplar antes nunca ha sido congelado, y en caso nunca más de 2 meses.
Con la misma receta puedes preparar cualquier tipo de pescado.
Para la lubina al papillote haz clic aquí
La dorada al horno con patatas aromatizadas
¿Con esta receta puedo utilizar cualquier otro tipo de pescado?
sí. Por supuesto. Pero, debes regularte para la cocción dependiendo del tamaño del pescado. Cuanto más grande, más tiempo necesita, al contrario, si el pescado es pequeño, debes disminuir los tiempos de cocción y automáticamente también el tamaño de las patatas. Te aconsejo, si se trata de pescado bastante pequeño, dar un pequeño hervor a las patatas antes de unirlas en la bandeja.
