Albóndigas de pan a la ghiotta siciliana.
Receta tradicional y Bimby.
El plato de hoy es una receta de aprovechamiento. Quién sabe cuántas veces nos habrá quedado pan duro en casa, y no sabemos qué hacer. Aquí está la solución. Un plato realmente delicioso, económico y fácil de hacer. Hay muchas versiones, yo he preferido dar un toque de sicilianidad, añadiendo ingredientes que aportan mucho sabor.
Reto a cualquiera a darse cuenta de que se trata solo de pan.
pensado para ti:
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fuego lento
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 435,18 (Kcal)
- Carbohidratos 47,22 (g) de los cuales azúcares 4,31 (g)
- Proteínas 13,10 (g)
- Grasa 18,32 (g) de los cuales saturados 4,23 (g)de los cuales insaturados 2,90 (g)
- Fibras 5,21 (g)
- Sodio 921,73 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
hacemos la compra
- 250 g pan (duro)
- 125 g leche
- 1 huevo
- c.s. pan rallado
- 30 g pecorino romano
- 10 g alcaparras en sal (desaladas)
- 1 ramita hinojo silvestre
- 1 diente ajo
- 1 ramita romero (solo unas hojas)
- 1 ramito perejil picado
- 40 g cebolla roja de Tropea
- 30 g alcaparras en sal (desaladas)
- 1 tallo apio
- 40 g aceitunas verdes en salmuera (deshuesadas)
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- 700 g puré de tomate
- c.s. albahaca
Albóndigas de pan a la ghiotta siciliana
Herramientas
qué necesito para prepararlas
- 1 Cuenco
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén
- Bimby
Pasos
Albóndigas de pan a la ghiotta siciliana
Cortar el pan en trozos y colocarlo en un cuenco. Añadir la leche y dejar en remojo durante 5 minutos. Cuando el pan haya absorbido toda la leche aplastar el compuesto con un tenedor.
Añadir el huevo, una pizca de sal, el pecorino rallado, el ajo, un ramito de romero, el perejil y una ramita de hinojo silvestre picados, y una pequeña molienda de pimienta al gusto.
Amasar el compuesto con las manos para mezclar bien los ingredientes.
Si veis que el compuesto está muy blando podéis añadir pan rallado.
Formar las albóndigas de pan de aproximadamente 1,5 cm de diámetro.
Colocarlas en un plato y continuar con la salsa.
En una sartén, calentar el aceite de oliva virgen extra junto con la cebolla picada, y dejar sazonar durante unos minutos.
Antes de que la cebolla se dore, añadir las alcaparras previamente desaladas, las aceitunas verdes y una ramita de hinojo silvestre picados.
, después verter el puré de tomate, una pequeña pizca de sal, pero muy poca. Cocinar durante 5 minutos,
Después sumergir las albóndigas, que deben quedar cubiertas más de la mitad en el tomate.
Continuar la cocción durante otros 10 minutos, y…
Si queréis una salsa más espesa durante la cocción cubrid con una tapa antisalpicaduras.
Servir muy caliente, aquí están listas las Albóndigas de pan a la ghiotta siciliana, un plato realmente sabroso.
Poner en el vaso 1 diente de ajo, el perejil y un pequeño ramito de romero solo las hojas, las alcaparras y el hinojo silvestre c.s. Triturar durante 15 seg vel 8. Recoger con la espátula.
Ahora en el vaso junto con el resto, poner el pan en trozos, junto con la leche, el huevo y el pecorino rallado y triturar durante 20 seg vel 7.
Transferir el compuesto en un cuenco para formar las albóndigas. Si notáis que está un poco pegajoso, añadir un poco más de pan rallado.
Colocar las albóndigas en el varoma y cubrir.
Lavar y secar el vaso. Poner dentro la cebolla, las alcaparras, las aceitunas y el hinojo silvestre, triturar durante 10 seg vel 5. Recoger con la espátula y añadir el aceite de oliva virgen extra.
Sazonar durante 3 min a 110° vel 1 antiorario con el cestillo encima.
Ahora verter el puré de tomate, y unas hojas de albahaca
cerrar y colocar el varoma encima.
Cocinar durante 15 min a Varoma antiorario vel 1.
Pasado el tiempo verter la salsa en un cuenco o fuente y añadir las albóndigas.
Sentís el aroma, las Albóndigas de pan a la ghiotta siciliana hechas con el Bimby están listas para ser servidas.
Conservación y consejos
Albóndigas de pan a la ghiotta siciliana.
El plato se puede conservar en la nevera hasta 3 días, y no es apto para congelar.
Consejos: Podéis añadir al compuesto trocitos de provola.
Además, en lugar de en la salsa, podéis cocinarlas en caldo vegetal,
Consejos: Podéis añadir al compuesto trocitos de provola.
Además, en lugar de en la salsa, podéis cocinarlas en caldo vegetal,
