Tarta de chocolate con profiteroles.
Buenísima, deliciosa hasta el extremo, esta tarta es ideal para todas las celebraciones importantes.
¿Qué hay mejor que la combinación de chocolate, fresas y nata…?
Para un final de cena apto para grandes y pequeños, en mi casa no quedó ni una rebanada, tanto que la repetiré pronto.

Esta tarta es muy disfrutada porque la bondad no solo cubrirá la tarta misma sino que se derramará por los bordes del plato donde se colocarán profiteroles rellenos de muchos montones de nata y fresas.

pensado para ti:

Dificultad: Media
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 2 Horas
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 10
Métodos de Cocción: Horno, Baño María
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

871,60 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 871,60 (Kcal)
Carbohidratos 78,46 (g) de los cuales azúcares 42,86 (g)
Proteínas 13,93 (g)
Grasa 57,49 (g) de los cuales saturados 21,11 (g)de los cuales insaturados 13,73 (g)
Fibras 7,85 (g)
Sodio 104,56 (mg)

Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Tarta de chocolate con profiteroles

300 g harina 00
200 g fresas
200 g azúcar (o 50 g de edulcorante)
150 g leche
3 huevos
120 g mantequilla (blanda)
150 g chocolate negro al 60-69% (en trozos)
1 bolsita vainillina
1 naranja (solo la cáscara rallada)
1 bolsita levadura en polvo para postres
10 profiteroles (vacíos)
300 ml nata para montar, 35% de lípidos
100 g azúcar (o 25 de edulcorante)
Media bolsita vainillina
300 g chocolate negro
300 ml nata para montar, 35% de lípidos
10 fresas (enteras)
c.s. frutos del bosque

Tarta de chocolate con profiteroles

Instrumentos

Tarta de chocolate con profiteroles

Batidoras eléctricas
Moldes – con cierre de 24 cm
3 Cuencos
2 Cuencos pequeños
1 Plato de servir redondo de 28 cm

Pasos

Tarta de chocolate con profiteroles

Primero prepara la ganache de chocolate, ya que necesita al menos 2 horas para enfriarse: calienta la nata en un cazo sin que llegue a hervir y, una vez caliente, viértela en un bol sobre el chocolate negro troceado, mezclando suavemente. Deja enfriar a temperatura ambiente
Mientras la ganache se enfría, continúa con el resto de las preparaciones.
Saca la mantequilla del frigorífico al menos 30 minutos antes de empezar la tarta.
Lava las fresas dejándolas en remojo durante 10 minutos, luego déjalas escurrir y sécalas suavemente, y corta las fresas en trozos, colócalas en un colador y resérvalas.
En un bol, monta los huevos con el azúcar, con las batidoras, hasta obtener una mezcla espumosa. Corta la mantequilla y el chocolate en trozos y caliéntalos al baño maría, hasta que se derritan.
Luego, añade la mantequilla y el chocolate derretidos a la mezcla de huevos y azúcar. Mezcla bien, de abajo hacia arriba, luego añade la ralladura de naranja, leche, harina, levadura y vainillina. Continúa mezclando hasta que la mezcla sea homogénea.
En este punto, añade las fresas cortadas en trocitos a la masa, y mezcla suavemente de arriba hacia abajo para no desinflar la mezcla.
Vierte todo en un molde de 24 cm enharinado y enmantequillado, nivela bien y hornea a 180 grados durante 40 minutos.
Deja templar la tarta, y mientras tanto prepara las decoraciones.
Monta la nata que necesitas para rellenar los 10 profiteroles, necesitarás unos 300 gr de nata con 100 gr de azúcar y media bolsita de vainillina. Te sobrará nata, así que mantenla en el frigorífico porque la necesitarás para completar. Antes de montarla asegúrate de que la nata esté bien fría, por favor.
Transfiere la tarta a un plato de servir más grande en diámetro que ella, debe ser de al menos 28 cm.
El plato debe ser bastante espacioso para que pueda recibir enmarcando la tarta la derramada de ganache y los profiteroles.
Pon la nata en una manga pastelera, y rellena los profiteroles, que colocarás como marco de la tarta.
Ahora puedes glasear todo.
Vierte la ganache de chocolate tibia (si se hubiera enfriado demasiado, caliéntala en el microondas o al baño maría) sobre la tarta y los profiteroles, una vez cubiertos,
deja enfriar al menos 30 minutos.
Para completar.
Con la nata montada que te haya sobrado distribuye aquí y allá unos montones hechos con la manga pastelera, y decora con las fresas y los frutos del bosque.
Aquí tienes lista la Tarta de chocolate con profiteroles.