Ensalada de pescado azul y verduras.
Para este plato puedes utilizar caballas, bonitos del norte, jureles o atunes de tamaño mediano.
Es un plato fresco y nutritivo, indicado para todas las edades, abierto a variaciones de condimento al gusto. Si no estás a dieta, puedes completarlo con mayonesa clásica. Yo, en cambio, preferí solo el aceite de oliva.
Ideal para un segundo frío o en un buffet.
También receta para Thermomix.
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- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 428,40 (Kcal)
- Carbohidratos 2,35 (g) de los cuales azúcares 0,86 (g)
- Proteínas 35,99 (g)
- Grasa 23,39 (g) de los cuales saturados 1,61 (g)de los cuales insaturados 0,08 (g)
- Fibras 0,90 (g)
- Sodio 1.166,85 (mg)
Valores indicativos para una ración de 225 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hagamos la compra
- 1 kg bonito del norte (o jurel o caballa o atún)
- 2 hojas laurel
- Medio limón
- c.s. sal
- 100 g aceitunas verdes en salmuera
- 200 g encurtidos
- 40 g aceite de oliva virgen extra (o mayonesa)
- c.s. pimienta
Herramientas
Lo que necesitamos para preparar la
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Olla
- Ensaladera
Preparación: Ensalada de pescado azul y verduras
Primero asegúrate de que el pescado esté fresco.
Estas son caballas,
En cambio, estos son jureles también llamados sauri,
Y el atún es este, no lo he puesto porque es muy similar en apariencia.
Limpia los pescados quitándoles las vísceras, para tu comodidad te conviene cortarlos por la mitad.
En una olla grande, pon agua, las hojas de laurel y el medio limón. Sala como si fueras a cocer pasta.
Lleva a ebullición, luego echa el pescado dentro.
Apenas vuelva a hervir, quita la tapa y baja el fuego. En este punto cocina solo durante 5 minutos, luego escurre el pescado y déjalo enfriar.
Con un poco de paciencia, ahora quítales las espinas y ponlos en un bol, junto con los encurtidos y las aceitunas.
Condimenta con el aceite de oliva virgen extra o con la mayonesa a tu elección y una pizca de pimienta.
Mezcla y sirve frío.
Aquí está lista la Ensalada de pescado azul y verduras en vinagre.
Te doy un consejo para preparar una mayonesa dietética, haz clic abajo.
Después de limpiar el pescado, forra el varoma con papel de horno y colócalo dentro.
Vierte en el vaso 600 g de agua, las hojas de laurel y el medio limón.
Agrega 2 cucharaditas de sal. Cierra la tapa y coloca el varoma.
Cocina a contrarreloj durante 20 min. varoma vel 1
Al final de la cocción, continúa con la receta como se describe arriba.
conservación y consejos
Ensalada de pescado azul y verduras, se conserva en la nevera hasta 2 días y en el congelador hasta 3 meses.
Un consejo para ti
Ensalada de pescado azul y verduras
Para no desperdiciar nada.
Si el día anterior hiciste una parrillada de pescado y te quedó alguna porción, quítale las espinas y utiliza la pulpa para esta receta.
