Ensalada de garbanzos con atún y rúcula.
Plato completo ideal para un almuerzo en la playa o para llevar al trabajo, nutritivo, pero al mismo tiempo ligero, que combina los ingredientes de la tierra con los del mar en una combinación realmente saludable.

Pensado para ti:

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Hervido
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano

365,35 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 365,35 (Kcal)
Carbohidratos 29,69 (g) de los cuales azúcares 2,81 (g)
Proteínas 23,11 (g)
Grasa 16,33 (g) de los cuales saturados 2,25 (g)de los cuales insaturados 4,86 (g)
Fibras 7,04 (g)
Sodio 672,21 (mg)

Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

hagamos la compra

400 g garbanzos cocidos, hervidos (o en lata escurridos)
40 g pesto alla Genovese
100 g pasta
1 huevo cocido
100 g aceitunas negras griegas
150 g atún en aceite (peso escurrido)
c.s. rúcula
50 g cebolla roja de Tropea
10 hojas albahaca
c.s. orégano seco
c.s. sal
20 g aceite de oliva virgen extra
100 g vinagre
100 g agua
c.s. sal

Herramientas

qué necesitamos para preparar la

Ensaladera
Cuchillo
Cuenco pequeño
Cazuela
Olla
Colador

Preparación: Ensalada de garbanzos con atún y rúcula

Esta es una receta de reciclaje, por lo que si la quieres hacer, te recomiendo el día anterior hacer pasta al pesto, mejor si son casarecce o farfalle, que mantienen la cocción.
Para una dieta más estricta puedes no añadir la pasta.
Yo el pesto alla Genovese lo hago así.
Si utilizas garbanzos secos, debes ponerlos a remojo al menos 12 horas antes, y proceder a la cocción como haces habitualmente. Yo utilizo la olla a presión, así tardarán 30 minutos.
Si usas la cocción clásica tardarán al menos 60 minutos.
Mientras que si optas por los garbanzos en lata, te quedará solo escurrirlos.
Corta la cebolla en rodajas finas y ponla a marinar en un bol con agua y vinagre.
Aquí debe permanecer al menos 1 hora o más, así perderá el sabor fuerte conservando la dulzura.
Haz el huevo cocido, deja escurrir en un colador el atún del aceite en exceso, yo lo hago en casa, para ver cómo lo hago haz clic aquí.
Ahora solo nos queda ensamblar la ensalada, siempre que los garbanzos estén fríos, por favor.
En un bol muy grande pon los garbanzos, la pasta, el atún desmenuzado, la cebolla después de escurrirla de la marinada, la albahaca rota con las manos, y la rúcula.
Ajusta de sal, aceite y orégano, mezcla y por último añade el huevo cocido cortado en gajos.
Pon en el frigorífico hasta el momento de servir.
Aquí está lista la ensalada de garbanzos con pasta, atún y rúcula